Torta di mele classica con un tocco nostrano

Prepara la classica torta di mele con una ricca crosta burrosa e mele a polpa rossa. Il vivace colore cremisi delle mele porta la tradizionale torta di mele a un altro livello

Ho fatto dozzine di torte di mele ma questa le ha sbattute tutte. La crosta è leggera e croccante, il sapore è ricco di spezie autunnali e il ripieno è di un profondo rosso cremisi. SÌ! Completamente naturale e senza additivi, questa è una torta di mele rosse. Preparalo per i tuoi amici e la tua famiglia e rimarranno sbalorditi da quanto sia delizioso e dal colore. Se hai già preparato una torta, questa classica ricetta della torta di mele sarà semplice da seguire. Nel caso in cui non ne avessi mai fatto uno prima, ho dato istruzioni chiare su come realizzare sia la pasta frolla burrosa che il ripieno. C'è anche un video che mostra le istruzioni complete, incluso come creare il bel design della crosta.

Torta di mele classica fatta con succose mele a polpa rossa

Ricetta classica torta di mele con mele a polpa rossa

L'ingrediente segreto di cui avrai bisogno per la torta di mele rosse sono le mele stesse. Le mele a polpa rossa esistono da decenni e sono state allevate naturalmente per avere interni rossi. A volte sono tutti rossi, ma il più delle volte saranno una bella miscela di rosso, rosa e bianco. È il caso delle mie mele Red Love.

Ho ottenuto un melo Red Love sei anni fa e negli ultimi quattro ha fornito raccolti rigogliosi di dolci mele rosse. Sono fantastici come mangiatori e fornelli, ma quel colore meraviglioso ha appena richiesto che fossero fatti come una classica torta di mele. Ha un sapore dolce e di mela e cannella, ma mio Dio, sembra semplicemente incredibile. In abbinamento, vi consiglio vivamente di servire questa torta ancora calda con gelato rosa e bianco. Non solo accentuano i colori della torta, ma ha un sapore così buono.

Le mele Red Love hanno la buccia rosso intenso e un interno cremisi

Trovare mele a polpa rossa

Tuttavia, ci sono molti altri tipi di mele a polpa rossa tra cui scegliere. Negli Stati Uniti troverai Red Devil, Pink Pearl e molti altri nei mercati degli agricoltori da fine agosto a ottobre. Se sei un appassionato giardiniere come me, ti consiglio vivamente di procurarti il ​​tuo albero. Potrebbero volerci alcuni anni prima che il frutto maturi, ma ne vale la pena.

Se desideri prendere in mano lo stesso tipo di albero che ho io, puoi ottenerlo da Luber . Ho il melo Red Love Era ed è arrivato come un albero di due anni quattro anni fa. Cresce fino a circa 2-3 metri (6-9 piedi) ed è molto produttivo. Anche se dicono che la dolcezza e l'acidità sono equilibrate, trovo che siano molto più dolci della maggior parte delle mele. Sono una vera delizia da coltivare e da mangiare.

Una sezione trasversale della mela Red Love mostra bande rosse, rosa e bianche

la cura contro i fabbri

Ricetta classica della torta di mele con un tocco nostrano

Ingredienti 1x2x3x

Pasta frolla ai due crostini

• 2 tazze farina semplice 260grammi
• 2/3 tazza burro non salato 140grammi
• 1 cucchiaino sale marino fino
• 5 Cucchiaio da tavola acqua fredda

Ripieno di torta di mele rosse

• 1.3 libbre mele sbucciate e affettate 600G
• 1/2 tazza zucchero semolato bianco 100grammi
• 1/4 tazza farina semplice 32grammi
• 1/2 cucchiaino cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino Noce moscata
• 1/8 cucchiaino sale marino fino un trattino
• 2 Cucchiaio da tavola burro non salato 28grammi
• 1 Cucchiaio da tavola latte freddo

Istruzioni

• Cercare di misurare con precisione quante mele ti serviranno per una torta può essere complicato. Ce ne sono di tutte le forme e dimensioni, quindi quello che faccio è riempire la mia tortiera con quante più cose posso. Quindi aggiungine uno in più. Fai lo stesso, quindi sbuccia, togli il torsolo e taglia le mele a fette di 1/4 '.
• Iniziate a fare la pasta frolla. Tagliare il burro freddo nella farina e nel sale marino usando un frullatore o incrociando due coltelli. Continua a lavorarci finché le particelle non avranno le dimensioni di briciole grossolane.
• Cospargete l'impasto con l'acqua e mescolate con una forchetta o un cucchiaio Volete incorporarlo abbastanza bene in modo che non ci siano pozze d'acqua nella ciotola. Usa le mani per spremere il composto in una palla di pasta, assicurandoti di far aderire tutti i pezzi al lato della ciotola.
• Dividete l'impasto in due, lasciandone metà stendere per la base di pasta frolla e ponendo l'altra metà in frigo per farla raffreddare.
• Stendete l'impasto su una superficie infarinata in un cerchio di circa due pollici più grande della vostra tortiera. Ciò significa che sporge dalla padella di un pollice su tutti i lati.
• Se sei alle prime armi con l'impasto per torte, arrotolalo sullo spazio di lavoro della cucina mantenendo la superficie, il mattarello e l'impasto cosparsi di farina. Arrotolare delicatamente e girare l'impasto di 1/4 di giro mentre lo si stende - questo lo mantiene circolare. Se si formano delle crepe, bagnatele con acqua e chiudetele con un pizzico.
• Arrotolare la pasta frolla finita sul mattarello e poi srotolarla sulla teglia. Impastare l'impasto in tutti gli angoli e le fessure, quindi premere i bordi dell'impasto attorno al bordo della tortiera. Tagliare l'impasto in eccesso dai bordi ma lasciare circa 1/2' in modo che la crosta non si restringa nella teglia durante il processo di cottura.
• Preriscaldare il forno a 200°C/390°F o se si dispone di un forno ventilato accenderlo a 180°C/350°F
• Unire l'impasto in eccesso all'altra metà di pasta rimasta e stenderla della stessa misura della prima. Usa un tagliabiscotti a forma di cuore per ritagliare un motivo. Mettere da parte i cuori ritagliati. Arrotolare questa crosta superiore sul mattarello.
• Finisci di fare il ripieno. Mescolare gli ingredienti secchi del ripieno in una ciotola fino a quando non ha grumi. Versate questo composto sulle mele e ricopritele bene.
• Versate il composto nella vostra tortiera foderata di pasta frolla. Premi le mele verso il basso in modo che non ci siano pezzi sporgenti.
• Quindi srotolare la crosta superiore sulla tortiera, centrando il disegno in seguito. Tagliate la pasta in eccesso con un paio di forbici. Lasciare 1/4 appeso oltre il bordo. Infarinare le dita, quindi premere i bordi insieme per formare una cucitura.
• Spennellare la parte posteriore dei ritagli di cuore con acqua e incollarli sulla parte superiore della crosta di torta per completare il disegno.
• Tamponare un po' di burro sul ripieno della torta attraverso ogni foro nella crosta della torta. Spennellare l'intera crosta di torta generosamente con latte freddo. Questo lo aiuterà a trasformare un bel colore dorato.
• Cuocere per circa 45 minuti o fino a quando la crosta è ben dorata e il ripieno bolle. Raffreddare per 20 minuti prima di servire. Servitelo con gelato rosa e bianco e buon appetito.

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