Ricetta crauti facile usando il metodo secchio e mattone

Non hai bisogno di attrezzature fantasiose per fare i crauti

Prepara i crauti usando una ricetta e un metodo molto semplici. Tutto ciò di cui hai bisogno è cavolo, sale marino, un secchio, una ciotola e un mattone

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Al liceo ricordo di aver letto che i vichinghi furono in grado di salpare per l'Islanda e oltre grazie ai crauti. Anche più tardi i marinai ebbero difficoltà a raggiungere terre lontane perché la frutta e la verdura fresca si deterioravano e lo scorbuto le spazzava via. Ora i vichinghi non capivano la connessione tra crauti e vitamina c. Quello che sapevano era che la fermentazione era un modo importante per conservare le verdure fresche di cui avevano bisogno per i loro viaggi.

In questi giorni puoi trovare tutti i tipi di barattoli fantasiosi e coperchi da usare per fermentare cavoli e altre verdure. Ma quello che ricordo di quella lezione un milione di anni fa è che un gruppo di tizi su una barca stava facendo i crauti. Niente barattoli di vetro, niente coperchi a tenuta d'aria, niente pesi per la fermentazione. Questa semplice ricetta di crauti è ispirata da quel pensiero.

Ricetta crauti facile realizzata con attrezzature di base

Come funziona la fermentazione

Le verdure fresche, compreso il cavolo, andranno a male senza conservarle in alcun modo. In un'epoca precedente ai barattoli di vetro e ai congelatori, individui ingegnosi hanno scoperto che si poteva mantenere il cibo più fresco più a lungo fermentandolo. La fermentazione può comportare l'utilizzo batteri lattici selvatici per metabolizzare materiale vegetale, un sottoprodotto essendo l'acido lattico.

Questo acido lattico crea un ambiente in cui altri microbi non possono sopravvivere, preservando così il cibo. Dà anche ai crauti quel caratteristico sapore piccante che ha un sapore così incredibilmente delizioso. Soprattutto, i cibi fermentati sono ottimi per il supporto salute intestinale .

Inizia con una testa di cavolo fresca e croccante

Prepara i crauti con il metodo Bucket & Brick

Evitare la plastica monouso

Per quelli di voi che hanno già preparato i crauti, potreste chiedervi perché sto usando una ciotola per appesantire i crauti invece di un piatto. È perché fornisce un modo per usare un vecchio mattone per appesantire il cavolo senza che entri in contatto con la salamoia. Se usi un mattone (o una pietra) sopra un piatto, di solito è avvolto in un sacchetto di plastica o pellicola trasparente per motivi di igiene. Sto cercando di ridurre l'uso di plastica monouso in generale, quindi questa è la soluzione che sto usando.

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