Ricetta epica casalinga di Cordiali ai fiori di sambuco con fiori di sambuco selvatici foraggiati

Ricetta cordiale ai fiori di sambuco facile da preparare con fiori di sambuco freschi e succo di limone. Fa tre bottiglie che puoi usare in rinfrescanti bevande estive o per preparare dolci e ricette di fiori commestibili.

Giugno segna un evento importante nel mio anno di raccolta: i fiori di sambuco. Queste ombrelle bianco crema di fiori dolci e profumati crescono sugli alberi di sambuco e più avanti nel corso dell'anno si trasformeranno in bacche di sambuco terroso. Per ora, però, i fiori sono fuori e possono essere usati per aggiungere sapore e aroma sia alle bevande che ai dessert. Non occorrono molti per avere un grande impatto però, e solo venti di loro possono preparare questa ricetta cordiale ai fiori di sambuco.

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Se non hai mai avuto fiori di sambuco prima, sono intensamente profumati e si abbinano bene a sapori dolci e agrumati. Hanno un sapore meno simile ad altri fiori commestibili, come la rosa o la lavanda, e più come il litchi tropicale, la pera e le sfumature erbacee. Hanno un aroma delicato e delizioso e vale la pena usarli nelle bevande, in punto , e dessert.

Cordiale ai fiori di sambuco fatto in casa mescolato al prosecco

Cordiale ai fiori di sambuco fatto in casa

Uno dei modi migliori per iniziare le ricette di fiori di sambuco è rendere cordiale il fiore di sambuco. I cordiali sono uno sciroppo dolce e sottile comunemente diluito in acqua, succo e champagne per preparare bevande floreali estive. Può anche essere usato per sostituire parte dell'acqua nelle ricette per aggiungere sapore a torte, glasse, budini e altri dolci.

Il tradizionale cordiale ai fiori di sambuco utilizza solo pochi ingredienti tra cui fiori di sambuco freschi, succo di limone, zucchero bianco semolato e acqua. Puoi anche aggiungere una piccola quantità di acido citrico alla ricetta, come faccio io, per aiutare a conservare il cordiale più a lungo. Aggiunge un sapore agrumato ma, cosa più importante, aumenta il livello di acidità in modo che i batteri trovino il cordiale troppo inospitale per viverci. Mescolato delicatamente e riscaldato insieme, ottieni uno sciroppo zuccherino giallo pallido che ha un sapore semplicemente incredibile. Non c'è nient'altro come il cordiale ai fiori di sambuco fatto in casa.

I fiori di sambuco crescono sugli alberi di sambuco e fioriscono all'inizio dell'estate

Kate Bush giovane

Alla ricerca di fiori di sambuco

La prima cosa che devi fare prima di preparare un cordiale ai fiori di sambuco è procurarti fiori di sambuco. Crescono sugli alberi di sambuco Sambucus nigra , un tipo di albero da siepe arbustivo che cresce comunemente in Gran Bretagna, Europa, parti del Nord America e altri luoghi temperati del mondo. L'unico altro fiore con cui potresti confonderli sono i fiori di sorbo, che crescono anche sugli alberi che fioriscono all'inizio dell'estate. Le foglie di sambuco e sorbo sono però molto diverse e i fiori di sorbo non hanno la bella fragranza che hanno i fiori di sambuco.

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I fiori di sorbo sembrano simili ai fiori di sambuco ma le foglie, il profumo e i fiori sono diversi

Raccogli i fiori di sambuco in una mattina luminosa e asciutta, dopo che la rugiada è evaporata. Metti delicatamente i fiori in una ciotola o in un cestino e portali a casa per usarli o asciugarli lo stesso giorno. Non lavare i fiori di sambuco prima di usarli, altrimenti eliminerai il sapore. I fiori di sambuco freschi sono i migliori per preparare un cordiale ai fiori di sambuco fatto in casa, ma puoi anche usare fiori di sambuco essiccati . Sono disponibili per l'acquisto oppure puoi essiccare i fiori di sambuco su uno schermo, una rastrelliera o un disidratatore alimentare per uso futuro.

Scegli una ventina di teste di fiori di sambuco per preparare un cordiale ai fiori di sambuco

Ricetta Cordiale Ai Fiori Di Sambuco

Attrezzatura

• Setaccio
• Pentola grande
• Bottiglie di vetro
• Imbuto

Ingredienti 1x2x3x

• 20-30 teste fiori di sambuco freschi o20 g/0,7 once fiori di sambuco essiccati
• 1.58 quarti Acqua 1.5litri /50.56fl oz.
• 5 tazze Zucchero semolato bianco 1 kg
• 3 Limoni non trattati grattugiato e spremuto
• 2 CUCCHIAIO DA TAVOLA Acido citrico 30 g

Istruzioni

Infondere i fiori di sambuco

• Raccogliete i fiori di sambuco e metteteli all'aperto su un canovaccio o della carta assorbente per un paio d'ore. Questo per consentire a qualsiasi insetto nascosto tra i fiori di avere la possibilità di scappare.
• Sbucciare e spremere i limoni. UN scorza di limone fa un breve lavoro ma puoi usare anche una piccola grattugia. Assicurati solo di non rimuovere la parte bianca, altrimenti potrebbe dare un sapore amaro. Refrigerare il succo per il giorno successivo.
• Quindi, stacca i fiori bianchi dai gambi/ombrelle verdi e mettili in una ciotola o un tubo resistente al calore con la scorza. Puoi usare una forchetta per staccare i fiori, ma io uso solo le dita. I gambi verdi più spessi possono rendere amaro il tuo cordiale, quindi cerca di rimuoverne il maggior numero possibile.
• Fate bollire l'acqua, poi versatela sui fiori e sulla scorza e lasciate in infusione per una notte. Puoi lasciare la ciotola a temperatura ambiente, ma assicurati di coprirla con un canovaccio da cucina.

Prepara le bottiglie

• Il giorno dopo, fai passare le bottiglie di vetro che stai usando nella lavastoviglie per sterilizzarle. In alternativa, puoi usare a soluzione sterilizzante per biberon , come faresti per pulire le attrezzature per la vinificazione. Se le tue bottiglie non hanno il tappo in plastica, puoi anche sterilizzare le bottiglie di vetro in forno lavandole e poi riponendole all'interno a 130 ° C / 270 ° F per trenta minuti.
• Poco prima di iniziare a preparare il cordiale, scalda i biberon sterilizzati, se non sono già stati riscaldati. Puoi farlo nel forno con l'impostazione più bassa.

Rendi cordiale ai fiori di sambuco

• Spremere i limoni in una ciotola. Filtra tutti i semi.
• Filtrate l'infuso di sambuco con un colino e mettete il liquido in una pentola capiente insieme al succo dei limoni e all'acido citrico. Scaldare a fuoco lento.
• Successivamente, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non è completamente sciolto. Portare il composto a bollore prima di abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per dieci minuti.
• Usando un imbuto, versare il cordiale nelle bottiglie*, chiudere e lasciar raffreddare. Se decidi di rinunciare al passaggio successivo, il cordiale ha una durata di sei mesi.
• Il cordiale a bagnomaria assicurerà che non si guasterà e estenderà la durata di conservazione a dodici mesi. Per il bagnomaria, metti le bottiglie che hai appena riempito e sigillato in una pentola alta di acqua bollente, immergendole completamente. Lasciare bollire per trenta minuti prima di estrarre le bottiglie e lasciarle raffreddare.
• Una volta raffreddato, il cordiale ai fiori di sambuco può essere conservato in un armadio o utilizzato subito. Una volta aperta una bottiglia, conservala in frigorifero e usala entro tre settimane.
• Puoi usare il cordiale ai fiori di sambuco in un rapporto di 1:4 (o la tua preferenza) con champagne, prosecco, acqua frizzante, limonata o un'altra bevanda a tua scelta. Puoi anche usarlo per sostituire parte dell'acqua e/o dello zucchero nelle ricette di torte e dessert.

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Appunti

Nutrizione

Più ispirazione ai fiori di sambuco

I fiori di sambuco escono solo brevemente, quindi se ne hai alcuni da usare, considera di preparare alcune di queste ricette di fiori di sambuco. Ti manterranno in ricette dolci e deliziose per il resto dell'anno. I fiori di sambuco sono anche a pianta per la cura della pelle e può migliorare e illuminare la carnagione e ridurre l'infiammazione. Ciò significa che puoi utilizzare gli infusi di fiori di sambuco in creme, lozioni, tonici, detergenti, nebbie per il viso e sapone fatto a mano.

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