Alla ricerca di funghi porcini sull'isola di Man

Uno dei funghi più gustosi e facili da identificare vive qui nei boschi dell'Isola di Man. Di recente sono andato con un amico a trovare e raccogliere questi deliziosi funghi porcini.

Ho giurato di mantenere il segreto su dove si sono svolte queste foto dell'incursione dei funghi della scorsa settimana. Come la maggior parte degli appassionati di funghi selvatici, il fotografo e amico dei media Bill Dale mantiene i suoi luoghi di caccia ai funghi un segreto gelosamente custodito. Per questo è stato un privilegio essere portato con lui alla ricerca di uno dei funghi più pregiati in assoluto: il porcino, detto anche porcino, o porcini.

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I porcini sono funghi di bosco che crescono in tutto l'emisfero settentrionale, dall'Isola di Man all'Europa, in tutta la Russia e persino in Nord America, dove la varietà ha un aspetto leggermente diverso ma apparentemente ha lo stesso sapore. È un grande fungo che forma relazioni simbiotiche con le radici degli alberi e può essere trovato sia nelle foreste di conifere che in quelle di latifoglie, ovvero cresce felicemente accanto a pini e latifoglie come querce e faggi.

Perché i porcini sono così pregiati

Il sapore di nocciola e fungo dei porcini è delizioso nella pasta, nelle zuppe e nei piatti di riso e quando viene acquistato in negozio si trova solitamente essiccato. Può anche essere piuttosto costoso: in effetti, £ 100 al chilogrammo. Quindi la combinazione di domanda e prezzo lo rende particolarmente attraente per i cacciatori di funghi selvatici!

Quest'anno sarà noto come 'Anno Cep' (o Anno dei Porcini) poiché ce ne sono stati molti in giro. Durante la nostra passeggiata, abbiamo trovato probabilmente circa due dozzine che erano appena andate oltre. Recentemente Bill si è imbattuto in una trentina di porcini pregiati da raccogliere. Ne ha portati alcuni a casa per asciugarli e ora ha diversi barattoli da un litro pieni fino a scoppiare di bontà di funghi secchi.

Un vecchio fungo porcino

Alla ricerca di funghi porcini sull'isola di Man

A circa mezz'ora dall'inizio della nostra passeggiata, Bill ha notato un gruppo di porcini. Anche se ho letto nei miei libri che a questi funghi piace un po' di luce solare, ogni luogo in cui li abbiamo trovati a crescere era al buio. Aree cupe sotto i pini che dovevi strisciare per raggiungere i funghi.

Sebbene la maggior parte dei porcini che abbiamo trovato avesse superato la data di scadenza ideale, abbiamo trovato tre buoni esemplari maturi. Buon significato che non erano pieni di insetti. L'immagine sopra mostra me che ne divido uno a metà per assicurarmi che non ci siano bestie in agguato all'interno.

Si potrebbe anche dire che i funghi erano molto maturi da quanto era diventata verde la parte inferiore dei cappucci. Nei porcini i “tubi” sono inizialmente bianchi, poi gialli, per poi diventare verdi e spugnosi verso la fine del loro ciclo. Sono ancora favolosamente gustosi in questa fase, quindi non ho avuto problemi a portarli a casa.

L'agarico di mosca non è commestibile ma spesso segnala che i porcini sono vicini

I porcini possono crescere insieme a compagni pericolosi

I porcini erano nel menu, ma io e Bill ci siamo imbattuti anche in decine di altri tipi di funghi. Probabilmente il più prolifico era l'agarico di mosca. Un familiare 'Toadstool' rosso che si trova spesso nelle illustrazioni di fate, gnomi e altri esseri mitici. Interessante che si trovi in ​​una compagnia così magica poiché questo fungo è tossico ma anche allucinogeno. Induce sensazioni di galleggiamento ma ha anche alcuni spiacevoli effetti collaterali tra cui crampi, tremori e spasmi muscolari. Può anche essere mortale, quindi per favore non sperimentare.

Fungo del miele che cresce su un ceppo

L'autunno è la stagione dei funghi

Abbiamo trovato solo un altro tipo di porcino (parente dei porcini) e nessun altro commestibile. Tuttavia, alcuni tipi sconosciuti interessanti! Invece di cogliere questi sconosciuti per i nostri cestini, ci siamo accontentati di fotografare i nostri soggetti fotogenici. Sebbene nel Regno Unito ci siano solo pochi funghi veramente pericolosi, ce ne sono molti che ti faranno stare molto male.

La maggior parte dei funghi con lamelle bianche sono velenosi

I boschi bui e umidi erano un luogo perfetto per la crescita dei funghi. Erano ovunque però, comprese le radure e lungo i sentieri. Erano in agguato tra i trifogli e adagiati tra aghi di pino e muschi sibilanti. La diversità dei funghi mi ha ispirato a saperne di più sull'individuazione delle specie commestibili. Ho due ottimi libri sui funghi che ho sfogliato oggi.

I funghi spesso formano relazioni micorriziche con gli alberi

In cerca di porcini

Mi sento malissimo per non potervi dire dove abbiamo trovato i porcini sull'isola di Man. Forse con le foto in questo post riuscirai a trovare un habitat simile vicino a te. Pensa alle piantagioni, sia di latifoglie che di conifere, e ai margini dei boschi. Se guardi dall'estate al primo gelo potresti essere fortunato a trovare il tuo! Oggi piove, il che è fantastico anche per la caccia ai funghi. A loro piace un periodo umido seguito da alcuni giorni più caldi e asciutti.

Un porcino alto 18 pollici che sorprendentemente non ha subito danni da insetti.

l'amore è versetto biblico paziente

In il mio prossimo pezzo , Mostrerò come ho essiccato la mia generosità di porcini Manx e come usarli nei pasti. I porcini sono uno dei migliori funghi da mangiare, proprio lì con finferli e tartufi nel mondo culinario. Se sei abbastanza fortunato da averne trovato uno tu stesso, ti aspetta una vera sorpresa. E se la ricerca di funghi è una novità per te, i porcini sono relativamente facili da identificare! Guarda il video qui sotto per ulteriori suggerimenti su come identificarli