Ricetta Baklava Miele e Mandorle

Un dolce turco fatto con pasta sfoglia imburrata a strati con noci tritate e imbevuta di uno sciroppo di miele speziato

La prima volta che ho avuto questa delizia mediorientale è stata all'aeroporto in Grecia mentre tornavo a casa in Gran Bretagna. Per due settimane in qualche modo mi ero perso l'occasione di provarlo e in seguito mi sono quasi preso a calci. I bocconcini dolci e croccanti di prelibatezza trasudavano miele ricco e ripieno simile al marzapane. Proprio il mio genere.

Un po' di più però e dopo due pezzi l'ho impacchettato e ho portato il resto a casa. Anche così, non sono durati più di un paio di giorni!

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La pasta praticamente galleggiava in un piatto di dolce sciroppo di miele

Ho avuto di nuovo il piatto quando un'amica cipriota si è offerta di preparare la ricetta della sua famiglia. La pasta praticamente galleggiava in un piatto di sciroppo dolce e invece dei mini dolcetti arrotolati che avevo avuto in Grecia ha fatto un piatto pieno e poi lo ha tagliato a rombi.

Penso che realizzarlo in un piatto completo potrebbe essere più facile da preparare e da servire, quindi mi sono attenuto a questo design.

Ricetta Baklava Miele e Mandorle

Produce 16-18 grandi diamanti – ognuno è perfetto per una singola porzione

Gli ingredienti per questa pasta appiccicosa sono abbastanza semplici e includono mandorle, cannella, chiodi di garofano, pasta fillo e zucchero, tra gli altri. È un piatto molto facile da preparare, ma se fossi in te lo farei il giorno prima di servirlo poiché questo dà allo sciroppo più possibilità di penetrare nel piatto.

ingredienti

Sciroppo di Miele
1-1/2 tazze di miele
1-1 / 2 tazze di zucchero bianco
2 cucchiai di succo di limone
1/4 di cucchiaino di cannella macinata
5 chiodi di garofano interi

Riempimento
2 tazze di mandorle tritate
2 tazze di noci miste tritate a scelta – arachidi, mandorle, nocciole, pistacchi
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 tazza di zucchero
1 tazza di burro fuso

Pasticcino
Pasta filo: ti serviranno 24 sfoglie delle dimensioni del tuo piatto. Per me, questo era un pacchetto singolo da 250 g (mezza libbra)
1/2 tazza di burro fuso

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Passaggio 1: prepara lo sciroppo

Mettere tutti gli ingredienti dello sciroppo in una casseruola a fuoco medio-basso. Mescolare fino a quando non si è sciolto, quindi portare il fuoco a una temperatura media e lasciar sobbollire per cinque minuti. Togliete poi dal fuoco, togliete i chiodi di garofano e lasciate raffreddare. Ho usato il mio miele grezzo per questa parte e consiglio vivamente di procurarti anche miele locale: il sapore ti farà impazzire!

Passaggio 2: fai il ripieno

Mettere tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola e mescolare bene. Sì, è un sacco di burro! Se non hai acquistato noci pre-tritate, puoi tritarle a mano o in un robot da cucina. Dovrebbero essere tritati grossolanamente invece che macinati finemente.

Passaggio 3: stratificare la pasta

Per prima cosa preriscaldare il forno a 350F / 180F / 160C forno ventilato.

Quindi, sciogliere circa mezza tazza di burro e poi ungere il piatto. Quello che ho usato è 12×9″. Ora ottieni la stratificazione. Mettere un unico foglio di pasta nella teglia e poi spennellarlo leggermente con il burro fuso. Ripeti questo processo fino a quando non avrai otto fogli di filo imburrato nel piatto.

Sopra questo pasticcio, versate metà del ripieno di noci e distribuitelo uniformemente.

Successivamente, altri otto strati di pasta filo imburrata vanno sopra l'altra metà del ripieno.

Infine, sovrapponi altri otto strati di filo. In sezione si alternano cinque diversi strati di pasta frolla e noci.

Passaggio 4: cuocere e mettere a bagno

Incidere la parte superiore della pasta con un disegno a rombi – tre linee orizzontali nel senso della lunghezza e poi linee diagonali su queste. Puoi tagliare le linee dopo la cottura ma può far staccare la parte superiore della pasta (come la mia!). Non è un grosso problema, ma probabilmente consiglio di farlo prima se vuoi che abbia un aspetto professionale.

Cospargete la parte superiore della pirofila con acqua fredda e poi infornate. L'acqua aiuta a mantenere lo strato superiore di filo da gonfiare. Cuocere per 20 minuti e poi ridurre il calore a 300F/150C/140C per i forni ventilati. Infornare per altri 10-15 minuti o finché la superficie non sarà dorata.

Passaggio 5: immergere con lo sciroppo di miele

Subito dopo aver tolto la teglia dal forno, taglia le linee incise fino al fondo della teglia. Quindi versa lo sciroppo raffreddato su tutta la pasta mentre è ancora caldo, assicurandoti che scivoli ad ogni taglio che hai fatto.

Coprire leggermente e lasciare che lo sciroppo si insinui nella pasta nell'arco di 6-24 ore. Più lungo è, meglio è. Lasciato a temperatura ambiente il dolce durerà una settimana intera se riuscite a tenerlo a distanza! Divertiti ~

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