Prepara questa ricetta tradizionale di baklava alle mandorle soffocata con miele

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Una ricetta tradizionale di baklava alle mandorle con strati di pasta imburrata, noci tritate e imbevute di sciroppo di miele speziato. Facile da fare e delizioso!

Il baklava è un dolce che, per me, esprime la gioia di un ricco e abbondante raccolto estivo. È a strati con mandorle e noci croccanti, strati di pasta fine e gocciola completamente con uno sciroppo di miele speziato. Questa è una ricetta tradizionale del baklava alle mandorle e se sei incuriosito dalla descrizione, allora ti esorto a farlo per divertirti. La ricetta completa e le istruzioni sono di seguito e in tutto ci vorrà circa un'ora per prepararla. Anche se più a lungo lasci in infusione il baklava, più sarà delizioso!

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La prima volta che ho avuto questa delizia mediorientale è stato all'aeroporto in Grecia mentre tornavo a casa da un viaggio. L'ho visto più volte, ho pensato di provarne alcuni e alla fine non l'ho fatto. Per due settimane in qualche modo mi sono perso l'occasione di provarlo e dopo mi sono quasi preso a calci. Ho avuto un assaggio dopo essere tornato a casa ed è stato tutto ciò che era stato promesso. I bocconcini dolci e croccanti di prelibatezza trasudavano di miele ricco e ripieno simile al marzapane. Proprio il mio genere di cose.

Baklava è un dolce del Mediterraneo

Ho mangiato di nuovo il piatto quando a cipriota un'amica si è offerta di preparare la ricetta tradizionale del baklava alle mandorle della sua famiglia. La pasta praticamente galleggiava in un piatto di sciroppo dolce e invece dei mini-dolci arrotolati che avevo avuto in Grecia ha fatto un piatto pieno e poi l'ha tagliato a rombi. Penso che prepararlo in un piatto pieno potrebbe essere più facile da preparare e da servire, quindi sono rimasto fedele a questo progetto.

Ricetta Baklava tradizionale alle mandorle

Produce 16-18 grandi diamanti: ognuno è perfetto per una singola porzione

Ricetta baklava decadente alle mandorle con mandorle, cannella, chiodi di garofano e strati di pasta filo. È un dolce facile da preparare ma vi consiglio di prepararlo il giorno prima di servirlo.

ingredienti

Sciroppo Di Miele
1-1/2 tazze di miele
1-1/2 tazze di zucchero bianco
2 cucchiai di succo di limone
1/4 cucchiaino di cannella macinata
5 chiodi di garofano interi

Riempimento
2 tazze di mandorle tritate
2 tazze di noci miste tritate a scelta: arachidi, mandorle, nocciole, pistacchi
1 cucchiaino di cannella macinata
1/4 tazza di zucchero
1 tazza di burro fuso

Pasticcino
Pasta filo: avrai bisogno di 24 fogli delle dimensioni del tuo piatto. Per me, questo era un singolo pacchetto da 250 g (mezzo chilo)
1/2 tazza di burro fuso

Passaggio 1: prepara lo sciroppo

Metti tutti gli ingredienti dello sciroppo in una casseruola a fuoco medio-basso. Mescolare fino a quando non si sarà sciolto, quindi portare il fuoco a una temperatura media e lasciar sobbollire per cinque minuti. Quindi, toglilo dal fuoco, rimuovi i chiodi di garofano e lascialo raffreddare. Ho usato il mio miele grezzo per questa parte e ti consiglio vivamente di procurarti anche miele locale: il sapore ti lascerà a bocca aperta!

Passaggio 2: crea il ripieno

Mettere tutti gli ingredienti per il ripieno in una ciotola e mescolare bene. Sì, è un sacco di burro! Se non hai acquistato noci pre-tritate, puoi tritarle a mano o in un robot da cucina. Dovrebbero essere tritati grossolanamente piuttosto che macinati finemente.

Passaggio 3: stratificare la pasta

Per prima cosa preriscalda il forno a 350F / 180F / 160C forno ventilato.

Successivamente, sciogli circa mezza tazza di burro e poi ungi il tuo piatto. Quello che ho usato è 12×9″. Ora ottieni la stratificazione. Mettere un singolo foglio di pasta nella teglia e poi spennellarlo leggermente con il burro fuso. Ripeti questo processo finché non avrai otto fogli di filo imburrato nel piatto.

In cima a questo pasticcio, versa metà del ripieno di noci e distribuiscilo uniformemente.
Successivamente, altri otto strati di pasta filo imburrata vanno sopra l'altra metà del ripieno.
Infine, sovrapponi altri otto strati di filo sopra. Nella sezione trasversale hai cinque diversi strati di pasta e noci alternati.

Passaggio 4: cuocere e immergere

Segna la parte superiore della pasta con un disegno a diamante: tre linee orizzontali nel senso della lunghezza e poi linee diagonali su di esse. Puoi tagliare le linee dopo la cottura, ma può far staccare la parte superiore della pasta (come la mia!). Non è un grosso problema, ma probabilmente ti consiglio di farlo prima se vuoi che abbia un aspetto professionale.

Cospargere la parte superiore del piatto con acqua fredda e poi metterlo nel forno. L'acqua aiuta a evitare che lo strato superiore di filo si gonfi. Cuocere per 20 minuti e quindi ridurre il calore a 300F/150C/140C per i forni ventilati. Cuocere per altri 10-15 minuti o fino a quando la parte superiore sarà dorata.

Passaggio 5: immergere il baklava nello sciroppo di miele

Subito dopo aver tolto il piatto dal forno, taglia le linee incise fino al fondo del piatto. Quindi versa lo sciroppo raffreddato su tutta la pasta mentre è ancora calda, assicurandoti che scivoli giù da ogni taglio che hai fatto.

Coprire leggermente e lasciare che lo sciroppo si insinui nella pasta nell'arco di 6-24 ore. Più lungo è, meglio è. Lasciata a temperatura ambiente, questa tradizionale ricetta di baklava alle mandorle durerà un'intera settimana se riesci a tenerne le mani lontane! Divertiti ~