Gnocchi ai porcini in salsa cremosa di funghi

Gnocchi di patate fatti in casa conditi con funghi porcini e serviti con una cremosa salsa di funghi e aglio. Un piatto sostanzioso con funghi selvatici dal sapore intenso

Mentre l'estate sfuma nell'autunno, le idee per i pasti iniziano a trasformarsi in piatti classici che riempiono la pancia e riscaldano l'anima. È anche il momento di cercare funghi selvatici e combinare i due è un modo perfetto per celebrare il cambio di stagione. Con le patate che arrivano ancora dall'orto e gli spinaci freschi e l'erba cipollina che crescono in casa, ho pensato che non ci fosse modo migliore per preparare i funghi selvatici che includerli in un sostanzioso piatto di gnocchi fatti in casa. Avevo così ragione!

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Uno dei funghi selvatici più ambiti di tutti è il porcino, noto anche come Penny Bun o Porcini. Puoi trovarli in crescita spontanea da agosto a novembre e sono molto facile da identificare . Anche se alcuni preparano i porcini freschi, si dice che essiccandoli ne intensifichino il sapore e li rendano più facili da conservare. Un po' fa molto e anche un pizzico di porcini essiccati aggiunge un profondo sapore di funghi a qualsiasi piatto salato.

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Un pasto sostanzioso con funghi porcini e gnocchi di patate ripieni

Gnocchi ai porcini

Se non hai mai mangiato gli gnocchi, sono essenzialmente gnocchi di patate di dimensioni ridotte. Normalmente fatti semplici, puoi anche condirli con spezie, erbe secche e funghi secchi. Questi gustosi bocconcini di massimo comfort food sono molto sazianti e spesso vengono serviti con una salsa di accompagnamento.

Una deliziosa combinazione di funghi, formaggio, panna, aglio e verdure

Sono abbastanza facili da realizzare da zero, ma il tempo verrà risparmiato se ne hai uno mouli (frantoio) . In caso contrario, nessun problema, ma avrai bisogno di uno schiacciapatate o di un setaccio di metallo.

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Gnocchi ai Porcini

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