Ricetta Marmellata Di Rabarbaro Rosso Rubino

Conserva il rabarbaro primaverile in una confettura dolce e morbida da spalmare su dolci o yogurt. Solo tre ingredienti e istruzioni molto semplici.

Il rabarbaro primaverile è il primo dolcetto nostrano, ma dura solo poco tempo. Dopo la primavera dovrai aspettare un altro anno per assaggiarlo di nuovo, quindi mentre i gambi sono rossi dovresti iniziare a fare la marmellata di rabarbaro rosso. Confettura morbida particolarmente dolce che può essere spalmata su pancake, dessert, gelati e pane imburrato. Questa ricetta produrrà quattro vasetti piccoli, quindi se ne vuoi di più, raddoppia (o triplica!) Le quantità.

C'è molto da dire sul rabarbaro di inizio primavera. È più tenero, più rosso e ha un sapore più delicato del rabarbaro estivo. Questo è ancora più vero se coltivi o acquisti rabarbaro 'forzato'. Può farti risparmiare fino a £ 1 per stelo, ma è molto facile coltivarlo da solo: è solo rabarbaro che è stato coltivato al buio. Se hai una pianta di rabarbaro nel tuo giardino, metti un vaso capovolto o un cestino sopra la pianta in inverno. Lascialo lì fino all'inizio della primavera e poi raccogli i dolci steli rossi già a febbraio. Togli completamente la copertura ad aprile e non forzare la stessa pianta per due anni di seguito.

Ricetta Marmellata Di Rabarbaro Rosso Rubino

Attrezzatura

• Vasetti e coperchi di marmellata
• Imbuto per marmellata facile da riempire
• Pentola a fondo profondo
• Sollevatore di barattoli

Ingredienti 1x2x3x

• 1 Kg Gambi di rabarbaro rosso 2.2libbre
• 1 Kg Marmellata di zucchero 2.2libbre
• 4 cucchiaino Succo di limone

Istruzioni

Preparazione

• Assicurati di sterilizzare barattoli, coperchi e anelli prima di iniziare. Puoi lavarli in lavastoviglie o lavarli con acqua calda e sapone. Se scegli quest'ultimo, assicurati di sciacquarli bene e asciugarli con un canovaccio pulito.

Prepara la marmellata di rabarbaro

• Sciacquare i gambi di rabarbaro in acqua fredda e poi tagliare le foglie e la parte inferiore del gambo. Tagliare i gambi in pezzi di 1/2' e metterli in una grande casseruola. Versate lo zucchero sul rabarbaro, mescolate per coprire tutti i pezzi e lasciate riposare per una notte. Puoi lasciare la frutta sul bancone ma assicurati di coprirla con il coperchio della padella.
• Durante la notte lo zucchero avrà estratto i succhi dal rabarbaro e i pezzi sembreranno leggermente raggrinziti. Estrarre il succo dal 'frutto' aiuterà a evitare che i pezzi si sfaldino completamente durante il processo di preparazione della marmellata.
• Ora metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione. Aggiungere il succo di limone e mescolare con cura per circa cinque minuti, cercando di non rompere i pezzi.

Imbottigliare la marmellata di rabarbaro

• Versare o incanalare la marmellata in barattoli puliti e sterilizzati e avvitare i coperchi completamente ma non troppo stretti. Questo si chiama stretto con le dita.
• Sebbene la maggior parte delle persone non usi marmellate e gelatine a bagnomaria nel Regno Unito, è una pratica di conservazione degli alimenti molto più sicura. L'inscatolamento a bagnomaria sterilizza e conserva cibi ad alto contenuto di acido come marmellate, gelatine, sottaceti e chutney. Questo passaggio in più ti assicurerà che le tue conserve non si staccino, non crescano muffe o non diventino in altro modo immangiabili.

Bagnare le giare nell'acqua

• Immergere i vasetti in una grande pentola di acqua bollente usando un sollevatore di barattoli . È meglio avere una griglia o uno strofinaccio piegato sul fondo della padella in modo che i vasetti non entrino in contatto diretto con la fonte di calore principale. Assicurati che l'acqua copra i barattoli di circa un pollice e che ci sia almeno mezzo pollice di spazio tra i barattoli e la padella e tra i barattoli stessi.
• Aspetta che l'acqua torni a bollire. Dopo, imposta un timer per 10 minuti. Quindi, riprendi i barattoli e mettili su un asciugamano sul bancone della cucina. Lasciarli raffreddare per almeno 12 ore. Con i coperchi in metallo, sentirai schiocchi mentre i coperchi si sigillano. Le palpebre di Tattler non emettono questo suono, quindi non preoccuparti se non senti nulla. Una volta raffreddato, conservare in un armadio fresco ma conservare in frigorifero dopo l'apertura. Questa marmellata ha una durata di 12 mesi.

Appunti

• Scopri di più sul perché le persone nel Regno Unito non usano le conserve a bagnomaria qui .

Nutrizione

I coperchi Tattler sono coperchi per conserve senza BPA . Sono anche disponibile nel Regno Unito .

Più ispirazione al rabarbaro

Quando inizierà la stagione del rabarbaro, avrai bisogno di molto più di una sola ricetta. Puoi fare il classico crumble al rabarbaro, ovviamente, ma dopo i primi potresti voler provare qualcosa di diverso. Ecco alcune idee culinarie per usare in modo creativo il rabarbaro in modi a cui forse non avevi pensato prima:

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