Pizza all'aglio orsino con funghi e broccoli viola germogliati

Servi una festa primaverile con pizza all'aglio orsino con funghi freschi, broccoli viola germogliati e petali di fiori di calendula

Sto davvero sfruttando al massimo Wild Garlic quest'anno. Questa deliziosa erba selvatica cresce proprio vicino a me ed è un condimento fantastico per tutti i tipi di piatti salati. Conosciuto anche con il nome di ‘Ramps’ o ‘Ramsons’, ha un delicato sapore di cipolla e aglio che adoro abbinato ai formaggi, tipicamente nella pasta.

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Ieri ho deciso di fare qualcosa di un po' diverso e ho portato la combinazione di aglio selvatico e formaggio al livello successivo: la pizza fatta in casa. È abbastanza facile da fare per chiunque e puoi aggiungere qualsiasi altro condimento che desideri. Ho scelto una pizza 'bianca' (senza salsa di pomodoro) e l'ho condita con funghi, broccoli viola germogliati e petali di fiori di calendula. Ho letteralmente usato quello che avevo raccolto dal giardino e foraggiato dalla valle ieri. Quando crei il tuo, usa i condimenti che preferisci; la pizza è un alimento che ti permette di essere creativo.

Ricetta pizza all'aglio selvatico

Fa tre pizze da 12 pollici

• Impasto per pizza fatto a mano o basi per pizza preconfezionate
  
• Cinque foglie di aglio selvatico – tritate
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1/4 tazza di mozzarella grattugiata
• Condimenti: funghi, petali di fiori di calendula e germogli di broccoli viola
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale marino

Ti servono solo cinque foglie di aglio selvatico per questa ricetta, ma sentiti libero di aggiungerne altre per un sapore più piccante

1. Primo foraggio per il tuo aglio selvatico (o prendine un po' dal mercato di un contadino). Cresce in luoghi freschi, ombrosi e umidi ed è disponibile all'inizio della primavera. Suggerimenti per il foraggiamento dell'aglio selvatico .
2. Crea il tuo impasto per pizza – è abbastanza semplice ma avrà bisogno di almeno un'ora per lievitare. Se riesci a trovare un impasto per pizza già pronto, questa potrebbe essere un'altra opzione per te.
3. Preriscalda il grill a una temperatura medio-alta o il forno a 200°C / 400°F.
4. Se hai diviso per tre la ricetta di Jamie Oliver, come ho fatto io, avrai abbastanza impasto per tre pizze. Prendi il primo pezzo di pasta, spolveralo di farina e stendilo con un mattarello in modo che aderisca comodamente alla teglia o alla pietra per pizza. Ho un vassoio per pizza economico con dei fori sul fondo che fa in modo che anche il fondo della pizza diventi croccante.
5. Condire con l'olio d'oliva, cospargere con l'aglio orsino, quindi il formaggio. Disporre i condimenti sul formaggio e quindi cospargere di sale marino.
6. Cuocere in forno per 8-10 minuti o fino a quando la crosta della pizza non si è dorata e il formaggio è spumoso.