Come cristallizzare le primule e altri fiori commestibili

Cristallizza le primule per preservare i loro bei fiori fino all'estate. Questa semplice ricetta funziona anche per altri fiori commestibili e richiede solo pochi ingredienti comuni

Le primule sono uno dei primi fiori a sbocciare ogni anno. Sorrido nel vederli aprire i loro petali così presto, settimane prima degli altri nostri fiori primaverili più familiari. Sono facilmente strappati dal vento e colpiti dalla pioggia e dalle intemperie, e un modo per preservare la loro bellezza fugace è come fiori commestibili cristallizzati. Ti guiderò attraverso questo progetto creativo primaverile e, alla fine, avrai delle bellissime primule cristallizzate da usare come decorazione per cupcakes, torte più grandi e dessert.

allegri canti neri di lode e adorazione

Popolari in epoca vittoriana, i fiori commestibili stanno godendo di una sorta di ritorno. Instagram è inondato di capolavori di fiori commestibili e li vedi usati freschi su tutto, dalle torte nuziali a più livelli ai cocktail e alle insalate fantasiosi. I fiori commestibili, delicati e fugaci, sono costosi da acquistare ma facili da coltivare nel giardino di casa. Mentre puoi ovviamente usarli freschi, ci sono anche modi per conservarli. I cubetti di ghiaccio di fiori commestibili che troverai dentro il mio libro , ma anche fiori piuttosto cristallizzati. Non sono in un vero cristallo ma ricoperti di zucchero che indurisce e preserva i petali.

Le primule cristallizzate sono fiori commestibili conservati da utilizzare come decorazioni per dessert

I fiori di primula sono commestibili

Le primule sono uno dei fiori primaverili più comuni e meravigliosamente semplici e cadono anche nella categoria commestibile. Anche se non credo che da soli abbiano un sapore molto simile, ricoperti da un sottile strato di zucchero diventano una dolce opera d'arte botanica. Le primule cristallizzate hanno una durata di conservazione fino a sei mesi e sono una decorazione meravigliosamente dolce e naturale che puoi utilizzare su dessert e torte e conservare per un'occasione speciale.

Al termine, i fiori sono duri e zuccherini e i petali all'interno sono completamente essiccati. Pensa ai fiori cristallizzati come fiori secchi piuttosto che freschi, poiché sia ​​​​l'uovo lavato che lo zucchero asciugano e conservano i petali per mesi.

Raccogli fiori commestibili poco prima di usarli o conservarli

Le primule sono disponibili in una gamma di colori

Le primule sono piante a crescita bassa con una rosetta di foglie verdi a forma di lingua. Quando entrano in fiore, si formano semplici fiori aperti su steli sottili che crescono dal centro. Nei climi più freddi, le piante sono piante erbacee perenni che muoiono ogni autunno. Nelle regioni con inverni miti, le primule sono piante perenni semi-sempreverdi e possono fiorire durante i mesi più freddi.

Il colore dei fiori varia, ma vanno da un giallo cremoso a vibrante magenta, viola e rosso. Il giallo più tenue è il colore delle primule native ( primavera margherita) e vere primule ( primula volgare) che pepe siepi all'inizio della primavera. Anche le primule dai colori più brillanti che vedi come piante da aiuola sono delle Primula genere. Questo tipo altamente coltivato e ibridato è chiamato polyanthus o Primrose polyanthus ( Primula poliantha ), e come le vere primule, sono anche commestibili.

Tieni presente che molte delle primule vendute come piante da aiuola potrebbero essere spruzzate con sostanze chimiche. Pesticidi ed erbicidi destinati a mantenere i fiori in condizioni ottimali fino alla loro vendita. Evita questi se stai cercando fiori commestibili. Usa solo fiori coltivati ​​biologicamente nelle ricette di fiori commestibili, compresi quelli che potrebbero crescere nel tuo giardino in questo momento.

Conserva i delicati fiori commestibili cristallizzandoli nello zucchero

Come fare le primule cristallizzate

Attrezzatura

• Pennello pulito
• Carta oleata

Ingredienti 1x2x3x

• 24 fiori di primula O altri fiori commestibili (vedi elenco più avanti)
• 1 bianco d'uovo
• 1 cucchiaino acqua fredda
• 1/4 tazza zucchero semolato bianco cinquantaG

Istruzioni

• Raccogli le primule lo stesso giorno e preferibilmente entro un'ora da questo progetto. La mattina è migliore quando i fiori sono vivaci e pieni di rugiada. Se sei sicuro che i fiori siano puliti, non è necessario lavarli. Se li risciacqui, devi lasciare che i fiori si asciughino completamente prima di continuare.
• Fare un lavaggio delle uova sbattendo leggermente l'albume di un uovo con un cucchiaino di acqua fredda.
• Usando un pennello pulito che non è mai stato in contatto con sostanze potenzialmente tossiche (pittura ad olio, ecc.), dipingi l'uovo su un fiore. Assicurati di rivestire l'intera superficie, sia davanti che dietro.
• Versare lo zucchero in una ciotola e dopo aver ricoperto il fiore nell'uovo sbattuto, mettere il fiore con lo zucchero. Rivestire delicatamente la maggior parte possibile della superficie del fiore, quindi estrarlo e mettere il fiore a faccia in giù su uno strato di carta da forno/oleata. Lasciare provare per 1-2 giorni; le primule possono impiegare circa un giorno per asciugarsi e indurirsi, ma possono impiegare più tempo.
• Una volta completamente asciutte, puoi utilizzare le primule cristallizzate per decorare torte, cupcakes e dessert. Sono anche così belli che sarebbero perfetti anche per essere regalati a mano.
• Le primule cristallizzate possono durare fino a sei mesi se conservate in un luogo buio e asciutto. Un Tupperware riempito con uno strato ammortizzante di carta velina è un ottimo modo per conservarli. Stendeteli sulla carta in un unico strato in modo che i fiori non si attacchino tra loro.

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Nutrizione

Fiori commestibili cristallizzati

Usa questo metodo per cristallizzare fiori commestibili che vanno dalla calendula leggermente piccante ai fiori di borragine al gusto di cetriolo. Quando si lavora con fiori o petali più spessi, asciugarli in un luogo caldo per accelerare il tempo di asciugatura o separare i petali e cristallizzarli singolarmente. Ci sono alcune deliziose ricette di fiori commestibili qui su Lovely Greens, tra cui champagne ai fiori di sambuco e delizia turca al cioccolato fondente . Se vuoi sperimentare altri fiori commestibili, eccone alcuni da provare:

• Angelica – al gusto di sedano
• borragine (Starflower) – aromatizzato al cetriolo
• Burnet – leggermente aromatizzato come il cetriolo
• Calendula (calendula) – leggermente piccante
• Garofano (Rosa) – speziato e simile all'anice
• Camomilla – leggero sapore di mela.
• erba cipollina – sapore di cipolla
• gladioli – sapore di lattuga
• malvarosa – nessun sapore definibile
• impazienti – nessun sapore definibile
• Gelsomino – dolce e floreale
• Lavanda – fragrante e floreale
• Lilla – limone e floreale (può essere amaro)
• Nasturzio – pepato
• viola del pensiero – da leggermente dolce a crostata
• primula – leggermente dolce o senza sapore
• Rosa – dolce e aromatico. Usa solo le parti colorate dei petali
• Fagioli corridori e rampicanti – croccante e simile ai fagioli
• Gerani profumati – leggermente agrumato
• Snapdragon – nessun sapore all'amaro
• Schiacciare & fiori di zucca - dolce
• Girasole – può essere leggermente amaro ma aggiunge molto colore
• Viola – dolce e floreale