Come procurarsi l'aglio selvatico un delizioso verde primaverile

Come trovare, raccogliere e utilizzare l'aglio orsino nei piatti freschi di primavera. Questo delizioso commestibile selvatico è facile da identificare e un must per ogni raccoglitore di cibo selvatico.

È la fine di maggio e ci stiamo avvicinando alla fine della stagione dell'aglio selvatico. Ogni anno questa erba verde frondosa emerge fedelmente dal suolo della foresta, riempiendo l'intera area di un delicato profumo di aglio. Molto altro sta crescendo nel giardino all'inizio di aprile, quindi gli esperti si dirigono verso valli e paludi per trovarlo. Per le prossime otto settimane, puoi riempire il tuo cesto di foraggiamento con tenere foglie commestibili che sono eccellenti in tutti i tipi di piatti salati. Sono così prolifici che in molte aree non c'è nemmeno paura di sceglierli troppo.

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L'aglio selvatico ama crescere nelle siepi e negli argini

Crescere in enormi fasce

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Qui sull'isola di Man l'aglio selvatico è molto facile da trovare, grazie alle condizioni in cui cresce. Ama il terreno umido, leggermente acido e i luoghi con sole screziato. Quando lo vedo crescere in enormi aree, sarà in aree boschive con terreno paludoso o un ruscello che scorre nelle vicinanze. Ama anche crescere nelle siepi, specialmente quelle costituite da muri di pietra che sono stati ricoperti di terra nel corso degli anni. Questi possono essere molto specifici per l'Isola di Man però.

Profilo di aglio selvatico

• Le foglie, il bulbo e i fiori possono essere usati in piatti commestibili
• Ha un sapore di aglio delicato con un aroma gradevole
• Cresce in luoghi umidi, paludosi, come valli e corsi d'acqua
• Le prime foglie possono spuntare a marzo e la pianta morirà completamente all'inizio dell'estate. Tornano di nuovo ogni primavera.
• L'intera pianta puzzerà di aglio

L'aglio selvatico ama ambienti freschi e umidi come questo bosco paludoso

Un verde selvatico facile da identificare

Se sei un raccoglitore principiante, dovresti inserire l'aglio selvatico nella tua lista di commestibili selvatici da provare per primo. Sono facili da identificare e hanno un sapore eccellente, a differenza di molte verdure commestibili che potresti trovare nelle guide ai cibi selvatici. Spesso sentirai l'odore della pianta prima ancora di vederla, quindi è possibile guidare in un'area con la finestra aperta in una calda giornata primaverile per trovarla.

La pianta è composta da un minuscolo bulbo che germoglia tenere foglie verdi all'inizio della primavera e poi spuntano fiori bianchi. Puoi raccogliere e mangiare sia le foglie che i fiori dalle piante che trovi crescere allo stato selvatico, ma non è consentito scavare la pianta o il bulbo a meno che non lo trovi crescere nella tua proprietà.

Il momento migliore per raccogliere l'aglio selvatico è quando le foglie sono nuove ma prima che fiorisca. Puoi ancora raccoglierlo in seguito, ma le foglie non sono così tenere. Scegli i fiori da usare come guarnizioni aromatizzate all'aglio per insalate e altri piatti.

L'aglio selvatico ha pochissime piante simili. In caso di dubbio, ammacca una foglia e annusa e se puzza di aglio sei dentro. Se non puzza di aglio potrebbe essere il mughetto che vuoi evitare di mangiare perché è altamente tossico.

All'inizio dell'estate sbocciano fiori commestibili di aglio selvatico

Come raccogliere l'aglio selvatico

• Raccogli le foglie e i fiori solo se lo trovi che cresce allo stato selvatico
• Non è consentito dissotterrare bulbi/radici di piante selvatiche
• I bulbi di aglio selvatico sono piccoli e non come l'aglio convenzionale
• Scegli solo una foglia da ogni pianta per assicurarti che continui a prosperare
• Foraggiare in aree lontane da strade trafficate e al di sopra dell'altezza di sollevamento della zampa del cane se lungo un sentiero. Per ovvie ragioni!
• Raccogli le foglie con le mani, spezzando il gambo sotto la parte frondosa
• Non userai il gambo in cucina, quindi raccoglilo dalla foglia mentre foraggi (lasciandolo dietro) o taglialo in cucina e compostalo.
• Suggerimento: se prevedi di utilizzare l'aglio selvatico il giorno successivo o più tardi, tieni lo stelo e metti le foglie in un barattolo d'acqua come faresti con i fiori. Altrimenti le foglie appassiscono rapidamente.

Ricetta pizza all'aglio selvatico

Ricette di aglio selvatico

Per la maggior parte delle ricette ti servirà solo una manciata di foglie, forse dieci, che poi porti a casa, sciacqui con acqua fredda, asciughi e poi prepari per la cottura. Ecco alcune ricette di aglio selvatico da provare:

• Pizza all'aglio orsino fatta in casa
• Hummus di aglio selvatico
• Delizioso Pesto Di Aglio Selvatico
• Focaccine Con Aglio Selvatico E Formaggio

Trita le foglie e usale nelle ricette al posto dell'erba cipollina o delle cipolle verdi

Un ingrediente versatile

Le foglie sono utilizzate come qualsiasi altra verdura verde e possono essere utilizzate in fritture, lasagne o letteralmente qualsiasi piatto che necessiti di verdure. Può anche essere usato come erba e insaporirà leggermente il piatto con un leggero sapore di aglio. L'aglio selvatico ha letteralmente innumerevoli usi in cucina, quindi sentiti libero di essere creativo quanto vuoi. Prendilo finché puoi, perché una volta che le piante muoiono in tarda primavera, ci vorrà un altro anno prima che tu lo assaggi di nuovo.

Coltiva il tuo aglio selvatico

Se non sei sicuro che l'aglio selvatico cresca nella tua zona, puoi coltivarlo anche in giardino. Acquista semi online e seminali al chiuso da febbraio ad aprile. Le piantine appariranno in 2-4 settimane e farai crescere le piantine fino a piantarle in situ. Indurirli prima e piantarli dopo l'ultimo gelo. In alternativa, puoi trasmettere i semi dove devono crescere in tarda primavera.

Lascia che le piante crescano il primo anno e inizia la raccolta a partire da febbraio dell'anno successivo. L'aglio selvatico è perenne e dopo la prima semina continueranno a ricrescere per anni.

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