Ricetta sottaceti all'aneto della nonna

Come preparare i classici sottaceti all'aneto fatti in casa usando cetrioli freschi, aneto, spezie e salamoia. Questa ricetta segue un semplice metodo a bagnomaria.

Sottaceti all'aneto, evocano la mia infanzia e i fine settimana a casa di Nana. Ogni estate mia nonna compiva il rito di conservare le eccedenze dell'orto e di tutto quello che faceva i sottaceti erano i miei preferiti. La sua dispensa sarebbe piena di bottiglie che mostrano tutti i colori dell'arcobaleno: barbabietole rosse, carote arancioni, fagiolini e altro ancora. Senza dubbio, ci sarebbero sempre barattoli di cetriolini croccanti pronti anche per una ragazzina dai capelli biondi. Li ho amati così tanto che avrei persino sorseggiato la salamoia!

Questa pagina può contenere link di affiliazione. In qualità di affiliato Amazon, guadagno dagli acquisti idonei.

Questa ricetta segue il suo principio base di inscatolare sottaceti con aneto, spezie e aceto. Confezioni i cetriolini crudi in barattoli, versi sopra la salamoia fatta in casa e li bagni nell'acqua per sterilizzarli e sigillarli. Una volta fatti, i tuoi barattoli di sottaceti all'aneto fatti in casa dureranno circa un anno.

Cetrioli a fette che stanno per essere confezionati in vasetti

Dal giardino al barattolo

Ancora oggi mi piacciono i sottaceti fatti in casa e non solo per il fattore nostalgia. Sono una conserva relativamente semplice da preparare e alcuni degli ingredienti sono facili da coltivare in quasi tutti i giardini temperati. Ho scoperto che uno dei modi più semplici per farli crescere è su a Traliccio per pallet di cetrioli fai-da-te .

Per me, sono uno dei modi migliori come giardiniere per collegare i punti tra tutte e quattro le stagioni. Dalla semina in primavera alla raccolta di aglio, aneto e cetriolini in estate, alla conservazione del lotto e al suo godimento nei giorni più bui dell'inverno. Ogni barattolo di sottaceti contiene non solo una delizia salata, ma anche un anno di esperienze.

I cetrioli possono essere coltivati ​​e all'aperto

Alcune persone sembrano sorprese nello scoprire che coltivo cetrioli all'aperto nell'Isola di Man. Qui il clima è da fresco a temperato, ma ho scoperto che alcune varietà si comportano così bene da poter produrre montagne di frutti da poche piante. Marketmore è uno dei miei preferiti ma ci sono molte varietà di cetrioli e cetriolini adatti alla conservazione.

Il modo in cui coltivo i miei cetriolini è seminando i semi in casa alla fine di aprile e poi piantando le piccole piante in un luogo soleggiato a metà giugno. Li ho cresciuti addestrati su una vecchia testiera di metallo prima, ma quest'anno li ho su un traliccio di cetrioli pallet. È molto facile da costruire, come puoi vedere nel video qui sopra.

I fiori di aneto intensificano il sapore

aglio e aneto

Per questa ricetta, ho anche coltivato l'aneto e l'aglio. Nel mio giardino, possono essere entrambi pronti per essere raccolti all'incirca nello stesso periodo dei cetriolini. Sebbene tu possa usare quello acquistato in negozio, coltivare sia aneto che aglio è relativamente facile e puoi farlo vedere i miei suggerimenti in crescita qui. Quando si tratta di usare l'aneto nostrano nei sottaceti, usa le foglie saporite ma aggiungi anche alcuni fiori. Sia i fiori che i semi hanno un sapore più intenso delle foglie di aneto da sole.

canzoni alternative romantiche

Cetrioli in crescita con il supporto di una testiera in metallo

Ricetta sottaceti all'aneto della nonna

* Noterai che i miei coperchi di conservazione in questa ricetta sono di plastica bianca anziché di metallo tradizionale. Questo perché sto usando Tattler Coperchi riutilizzabili per conserve di dimensioni regolari , un'alternativa senza BPA a quelle più comunemente utilizzate.