5 semplici modi per conservare i prodotti freschi senza inscatolare

Cinque modi facili e veloci per conservare i prodotti freschi senza inscatolamento, inclusi disidratazione, congelamento, refrigerazione e fermentazione.

Di Megan Cain

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Per molti di noi giardinieri, la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno segnano il picco della stagione del raccolto. Anche se riempire cesti e ciotole di verdure del tuo giardino può essere esilarante, può anche essere opprimente e stressante. Se ti ritrovi a regalare o, peggio ancora, a compostare prodotti extra, considera di provare a conservare il cibo in questa stagione. Contrariamente alla credenza popolare, la conservazione degli alimenti non deve essere difficile, richiedere molto tempo o richiedere molte attrezzature fantasiose. In effetti, sono un grande sostenitore della conservazione degli alimenti super facile. In sostanza, modi per conservare i prodotti freschi senza inscatolare.

Conservazione semplice e veloce

Invece di trascorrere un'intera giornata in una cucina soffocante, conservare facilmente il cibo significa utilizzare il metodo più semplice e veloce per mettere via ogni verdura, frutta ed erba da utilizzare in pasti deliziosi per tutta la stagione. Diamo un'occhiata alle opzioni.

Quando possibile mi piace conservare le mie verdure nel loro stato naturale. Ciò richiede la minima quantità di lavoro e preparazione. Non è più facile di così. Ogni anno coltivo 300-500 cipolle e 220 aglio. Dopo essere stati curati nel mio garage, vengono tutti imballati in scatole e casse e conservati nel mio seminterrato. Quest'anno mangiavamo ancora le cipolle dell'anno precedente fino a luglio.

Conservazione in frigorifero

Usare il frigorifero è un altro modo per conservare le verdure senza elaborarle. Ogni anno coltivo un grande raccolto di carote e barbabietole autunnali. Li raccolgo direttamente dal mio giardino fino alla fine dell'autunno, e appena prima di ottenere un congelamento profondo raccoglierò tutto ciò che è rimasto. Rimuovo le cime, mantengo il terreno sulle radici e le carico in sacchetti di plastica. Le buste vengono conservate sul fondo del mio frigorifero e mangiamo le nostre carote e barbabietole per tutto l'inverno.

Conservazione del congelatore

Ci sono molte verdure che possono essere facilmente congelate per la conservazione a lungo termine. Alcuni devono essere prima sbollentati o cotti al vapore, altri possono essere congelati crudi. Se hai intenzione di congelare molto, ti consiglio di investire in un congelatore orizzontale. Poiché non ha il ciclo di scongelamento naturale di un congelatore da cucina, la qualità del cibo rimane elevata per circa un anno. Due delle mie verdure preferite da congelare crude sono cavoli e peperoni rossi. Entrambi possono essere sminuzzati freschi dall'orto e messi direttamente in sacchetti o contenitori per il congelatore. Quando sei pronto per usarli in una ricetta, puoi semplicemente prenderne una manciata e gettarla direttamente nella padella.

Modi più impegnativi per preservare il raccolto

I tre metodi di conservazione degli alimenti di cui sopra rientrano tutti nella categoria della conservazione degli alimenti super facile. Scoprirai che non è molto più facile di queste tecniche. Sono ciò che uso principalmente per rifornire la mia dispensa ogni stagione. Raramente acquistiamo prodotti dal negozio di alimentari durante i nostri lunghi inverni del Wisconsin. Ci sono anche alcuni altri metodi che uso con meno frequenza. A volte possono essere il modo migliore per conservare un particolare ortaggio che si desidera avere in dispensa.

Rendere crauti fatti in casa utilizzando la fermentazione naturale

Fermentazione

Mi sono dilettato di fermentazione in passato, ma quest'estate ho deciso di fare più sul serio. Gli alimenti fermentati possono essere conservati in frigorifero fino a un anno. Trattengono anche molti più nutrienti rispetto alle conserve (e aggiungono batteri benefici che fanno bene al tuo intestino).

Finora ho usato cavoli, carote e cipolle per fare il curtido (una versione piccante di crauti ), e cetrioli sottaceto per fare sottaceti acidi. Dopo aver controllato questo libro fuori dalla biblioteca e leggendo il processo, ci è voluto pochissimo lavoro per realizzare entrambe le ricette.

disidratazione

Sebbene io preferisca metodi più rapidi di conservazione degli alimenti, sono noto per disidratare alcuni alimenti. Le cose più facili da asciugare sono erbe aromatiche – puoi semplicemente appenderli in un luogo buio (io uso una lavanderia senza finestre). Li trasferisco nei barattoli quando sono fragili al tatto. Ho anche disidratato pomodorini, mele e pere. Sebbene sia possibile costruire il tuo disidratatore solare, richiedono un po' di monitoraggio se vivi in ​​una zona umida. Se pensi di dover asciugare molto, potresti voler investire in un disidratatore elettrico .

Anche l'inscatolamento è un'opzione

Poiché mi piace mantenere le cose semplici, l'inscatolamento è il modo meno preferito per conservare il cibo. È dispendioso in termini di tempo, disordinato e devi seguire un processo esatto per tenerlo al sicuro. Mangiamo molta salsa a casa nostra, quindi abbiamo una sessione di inscatolamento ogni stagione. Produciamo quanta più salsa umanamente possibile! Alcune persone amano l'inscatolamento, ma secondo me ci sono modi molto più semplici per conservare la maggior parte delle verdure.

Da dove inizi?

Il mio consiglio (come per tutte le cose legate al giardinaggio) è di mantenerlo semplice. Dai un'occhiata ai pasti che mangi e ai generi alimentari che acquisti settimanalmente. Quindi crea un elenco di cinque cose che ti piacerebbe avere come ingredienti per cucinare durante la bassa stagione del tuo giardino. È da lì che dovresti iniziare. Mangiare i prodotti dell'orto in una fredda notte d'inverno è un'esperienza così appagante e deliziosa. Ti sentirai come se in qualche modo avessi ingannato la stagione e otterrai sicuramente il massimo dal tuo giardino.

Megan Cain sta cercando di creare una legione di appassionati di giardinaggio che coltivano con successo e con passione il proprio cibo. Attraverso la sua attività di educazione al giardinaggio, Il giardiniere creativo , aiuta le persone a ottenere di più dai loro giardini padroneggiando prima l'essenziale e poi indulgendo nei dettagli colorati che rendono il giardinaggio non solo un passatempo preferito, ma uno stile di vita. Ottieni un campione gratuito del suo libro, Super Easy Food Preserving, con le istruzioni complete su come conservare alcune delle verdure menzionate in questo post qui .