Come cristallizzare i fiori commestibili per bellissime decorazioni da dessert

Istruzioni complete su come cristallizzare i fiori commestibili per conservare i loro bei fiori fino all'estate. Il processo è semplice e dimostrato in questo pezzo con fiori di primula che sono tra i più facili con cui iniziare.

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I fiori che puoi mangiare, chiamati fiori commestibili, non sono tossici, hanno un buon sapore e hanno un bell'aspetto. Di solito vengono serviti in occasioni speciali o in locali eleganti, facendoli sembrare un oggetto piuttosto elitario. Pensa a torte nuziali, insalate fantasiose e cocktail. Sebbene siano piuttosto costosi da acquistare, la realtà è che la persona media probabilmente ha fiori commestibili che crescono nel proprio cortile, giardino o in natura all'interno della propria comunità. La sfida è sapere quali usare, raccogliere in modo sicuro e sostenibile e utilizzare fiori commestibili prima che i petali appassiscano. Ciò significa che se sei desideroso di conoscere e utilizzare i fiori commestibili, sapere come conservarli è un'abilità preziosa. Questo pezzo ti guiderà attraverso un metodo e mostrerà come cristallizzare i fiori commestibili con un focus sulle primule.

Popolari in epoca vittoriana, i fiori commestibili stanno godendo di una sorta di ritorno. Sono un modo completamente naturale per decorare il cibo e possono anche essere mangiati! Mentre puoi ovviamente usarli freschi, ci sono anche modi per conservarli. I cubetti di ghiaccio di fiori commestibili che troverai dentro il mio libro , per esempio, ma anche graziosi fiori cristallizzati. I fiori cristallizzati non sono in un vero cristallo ma ricoperti di zucchero che indurisce e conserva i petali per molti mesi.

Primule cristallizzate adagiate sulla glassa per torte come decorazione naturale

Come cristallizzare i fiori commestibili

Utilizzare il metodo descritto nella ricetta stampabile di seguito per cristallizzare i fiori commestibili. Tuttavia, non tutti i fiori sono commestibili. Prima di iniziare, assicurati che i fiori che desideri utilizzare siano sicuri e deliziosi. I fiori commestibili variano di sapore dalla calendula leggermente pepata ai fiori di borragine al gusto di cetriolo. Ci sono anche fiori dal sapore delicato come primule e fiori aromatizzati come lavanda e rose.

Quando lavori con fiori o petali più spessi, asciugali in un luogo caldo per accelerare il tempo di asciugatura o separa i petali e cristallizzali singolarmente. Ci sono alcune deliziose ricette di fiori commestibili qui su LifeStyle incluso champagne di fiori di sambuco e Delizia turca al cioccolato fondente . Ecco un elenco di fiori commestibili:

Una selezione di fiori commestibili tra cui calendule, rosa, primula, viola del pensiero, margherite inglesi rosa e abutilon

Angelica– aromatizzato al sedanoBorragine(Starflower) - aromatizzato al cetrioloBurnett– leggermente aromatizzato come il cetrioloCalendula(calendula) - leggermente pepatoGarofano(Rosa) - speziato e simile all'aniceCamomilla– leggero sapore di mela.Erba cipollina– sapore di cipollaGladioli– sapore di lattugaMalvarosa– sapore non definibileImpatiens– sapore non definibileGelsomino– dolce e florealeLavanda– fragrante e florealeLilla– limone e floreale (può essere amaro)Nasturzio– pepatoViola del pensiero– da leggermente dolce a asproPrimula– leggermente dolce a nessun saporeRosa– dolce e aromatico. Usa solo le parti colorate dei petaliFagioli rampicanti e rampicanti– croccante e simile a un fagioloGerani profumati– leggermente agrumatoBocca di Leone– nessun sapore all'amaroSchiacciare & fiori di zucca - dolceGirasole– può essere leggermente amaro ma aggiunge molto coloreViola– dolce e floreale

Quando crei fiori commestibili cristallizzati, evita di usare uova sporche

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Sicurezza dell'albume d'uovo e salmonella

Il tradizionale processo di cristallizzazione prevede un lavaggio dell'albume e uno strato di zucchero. Successivamente, lasci asciugare i fiori e li usi senza alcun aspetto della cottura. Tuttavia, ho alcune domande sul rischio di salmonella ed è una domanda seria. La salmonella è un tipo di intossicazione alimentare che provoca alcuni effetti collaterali piuttosto sgradevoli. Raramente è fatale (meno dell'1% di possibilità) ma comunque qualcosa da evitare se possibile.

Per gli albumi più sicuri possibili, utilizzare albumi secchi pastorizzati mescolati con acqua. Se desideri utilizzare uova vere, evita di utilizzarne di sporche o lavate. Sfortunatamente, sono le uova più commerciali negli Stati Uniti.

Perché usare uova non lavate?

La salmonella non è mai all'interno dell'uovo inizialmente, ma entra nell'uovo crudo dal contatto con i batteri sul guscio. I batteri della salmonella risiedono nella cacca di pollo, motivo per cui le uova sporche sono un rischio. Si diffonde all'albume e al tuorlo attraverso l'esposizione alla parte esterna del guscio. Di solito, questo accade quando si apre un uovo. Tuttavia, se si lavano le uova prima di riporle, si rimuove il rivestimento protettivo del guscio consentendo ai batteri di penetrare nel guscio. Un modo per sapere se le uova sono state lavate o meno è come vengono presentate al supermercato. Se non sono refrigerati, non sono stati lavati. Se sono refrigerati, probabilmente lo sono stati. Le uova commerciali in Europa e nel Regno Unito non vengono quasi mai lavate.

Conserva i delicati fiori commestibili cristallizzandoli nello zucchero

Come cristallizzare le primule

Le primule sono uno dei primi fiori a sbocciare ogni anno. Sorrido nel vederli aprire i loro petali così presto - settimane prima degli altri nostri fiori primaverili più familiari. Sono facilmente strappati dal vento e maltrattati dalla pioggia e dalle intemperie. Un modo per preservare la loro fugace bellezza è come fiori commestibili cristallizzati.

Le primule dal sapore delicato sono ottime in tutto, dalle insalate, alle torte, ai cocktail. Non durano molto a lungo però, e una volta raccolti devi tenerli al fresco e cercare di usarli lo stesso giorno. Puoi conservarli però, e cristallizzandoli con lo zucchero diventano una dolce opera d'arte botanica. Le primule cristallizzate hanno una durata di conservazione fino a sei mesi e sono una decorazione meravigliosamente dolce e naturale che puoi usare su dolci e torte e conservare per un'occasione speciale.

Al termine, i fiori sono duri e zuccherini e i petali all'interno sono completamente asciutti. Pensa ai fiori cristallizzati come fiori secchi piuttosto che freschi, poiché sia ​​il lavaggio delle uova che lo zucchero si asciugano e conservano i petali per mesi.

Raccogli i fiori commestibili poco prima di aver intenzione di usarli o conservarli

Le primule sono disponibili in una gamma di colori

Le primule sono piante a crescita bassa con una rosetta di foglie verdi simili a linguette. Quando entrano in fiore, si formano semplici boccioli aperti su steli sottili che crescono dal centro. Nei climi più freddi, le piante sono erbacee perenni che muoiono ogni autunno. Nelle regioni con inverni miti, le primule sono perenni semi-sempreverdi e possono fiorire durante i mesi più freddi.

condizione degli occhi di David Bowie

Il colore dei fiori varia, ma vanno dal giallo crema al vibrante magenta, al viola e al rosso. La tonalità gialla più morbida è il colore delle primule autoctone ( primule primaverili) e vere primule ( primula volgare) che pepano le siepi all'inizio della primavera. Anche le primule dai colori più brillanti che vedi come piante da aiuola sono del Primula genere. Questo tipo altamente coltivato e ibridato è chiamato polyanthus, o Primrose polyanthus ( Primula polianta ), e come le vere primule, sono anche commestibili.

Si prega di tenere presente che la maggior parte delle primule presentate come piante da aiuola potrebbero essere spruzzate con sostanze chimiche. Pesticidi ed erbicidi che hanno lo scopo di mantenere i fiori in condizioni ottimali fino alla loro vendita. Evita questi se stai cercando fiori commestibili. Usa solo fiori coltivati ​​biologicamente nelle ricette di fiori commestibili, compresi quelli che potrebbero crescere nel tuo giardino in questo momento.

Come realizzare primule cristallizzate

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