Ricetta marmellata di mirtilli e lavanda

Ricetta confettura di mirtilli e lavanda con boccioli freschi di lavanda e dolce miele. La lavanda aggiunge un leggero sapore floreale e quasi di nocciola a questa marmellata fruttata.

Adoro la marmellata di mirtilli. È di gran lunga la conserva più popolare consumata a casa mia. Mescolo anche i mirtilli con mele e pesche nelle marmellate. Una delle cose che preferisco fare è abbinare le erbe alla frutta per accentuare il sapore della frutta. L'anno scorso ho scoperto che la lavanda, tra tutte le cose, ha un sapore delizioso con i mirtilli. Questa è la mia ricetta per la marmellata di mirtilli e lavanda.

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So che la maggior parte delle persone non associa la lavanda al cibo. È una di quelle erbe molto utilizzate in aromaterapia e cosmesi. Tuttavia, se utilizzato con i cibi giusti e nella giusta quantità, conferisce ai piatti un leggero sapore floreale, ma allo stesso tempo di nocciola. Ho usato anche il miele come dolcificante in questa marmellata. Il miele si abbina bene alla lavanda e ai mirtilli. Se preferisci, puoi sostituire il miele con lo zucchero di canna naturale.

La confettura di mirtilli e lavanda è intensamente fruttata e floreale

Ricetta marmellata di mirtilli e lavanda

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ingredienti

• 1 litro di mirtilli freschi o congelati (1½ libbre / 680 g)
• 8 once / 227 g di miele
• ½ limone, la scorza e il succo
• 1 cucchiaio di fresco boccioli di lavanda (preferibilmente biologico)

Attrezzature necessarie
Pentola media o padella grande
Piccole ciotole di vetro (almeno 2)
Contenitore per bagnomaria con griglia e coperchio (opzionale*)
3 Barattoli da mezza pinta - questi quelli blu sono perfetti per la marmellata di mirtilli!

*Il contenitore a bagnomaria è necessario per fare la marmellata che può essere conservata sullo scaffale per un massimo di 12 mesi. Puoi fare questa ricetta senza di essa, ma la marmellata dovrà essere refrigerata e consumata entro un mese.

Prepara una marmellata di mirtilli e lavanda con pochi ingredienti genuini

Passaggio 1: preparare la lavanda

Il primo passo per fare la marmellata di mirtilli e lavanda è macinare i boccioli di lavanda in un mortaio e un pestello. Mettere da parte. Se hai intenzione di elaborare la marmellata per renderli stabili, procedi e sterilizza 3 barattoli da mezzo litro (con anelli e coperchi) e prepara un contenitore a bagnomaria.

Macina la lavanda in un mortaio e un pestello per sprigionare il suo sapore aromatico

Passaggio 2: cuocere le bacche

Metti le piccole ciotole di vetro nel congelatore. Aggiungi i mirtilli, il miele, il succo di limone e la scorza in una padella larga e ampia. Trovo che l'utilizzo di una padella larga per marmellate in piccoli lotti acceleri il tempo di cottura.

Mentre i mirtilli si cuociono, schiacciali con il dorso di un cucchiaio grande. Questo passaggio è facoltativo; dipende da quanto grosse preferisci le tue marmellate. Questa ricetta di marmellata di mirtilli e lavanda è ottima con pezzi di frutti di bosco evidenti o liscia e spalmabile.

Passaggio 3: portare l'inceppamento al punto di impostazione

Man mano che la marmellata cuoce, inizierà a schiumare. Raschiare la forma mentre continua a cuocere. La schiuma non influisce sull'integrità della marmellata, ma la rende meno attraente. Non buttarlo via: è commestibile!

Metti la schiuma in una coppetta e usala sopra il gelato una volta che si è raffreddato. Fa un delizioso trattamento speciale. Jam set a circa 105c (220F). Se non hai un termometro per caramelle, puoi usare il test del congelatore per vedere se la tua marmellata di mirtilli e lavanda si è solidificata.

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Raschiare la schiuma dalla marmellata prima di imbottigliarla

Passaggio 4: testare il punto di impostazione

Quando la marmellata inizia ad addensarsi, togli dal congelatore una delle ciotole di ceramica o di vetro e mettici sopra un cucchiaio di marmellata. Rimettetela in freezer per due o tre minuti. Estrarre il piatto dal congelatore e spingere delicatamente la marmellata con la punta del dito. Se si raggrinzisce un po' quando viene spinto, è fatto. In caso contrario, continua a cuocere la marmellata ancora qualche minuto e prova di nuovo. Mentre stai testando, rimuovi la marmellata dal fuoco in modo da non cuocerla accidentalmente.

Prova il punto di presa della marmellata di mirtilli e lavanda su un piatto freddo

Passaggio 5: Lavorare la marmellata a bagnomaria

Una volta solidificata la marmellata, spegnete il fuoco, aggiungete la lavanda e mescolate. Versare la marmellata di mirtilli e lavanda in tre barattoli da mezzo litro, aggiungere anelli e coperchi e lavorare a bagnomaria per 10 minuti. Se non hai intenzione di elaborare i barattoli, lasciali raffreddare a temperatura ambiente, quindi refrigerali.

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Goditi la tua marmellata su toast, muffin, focaccine, gelato alla vaniglia o al cucchiaio. Prepara qualche barattolo in più da regalare.

Spalmare la marmellata di mirtilli e lavanda su torte, dessert o semplici toast

Debbie Wolfe è una mamma di due ragazzi turbolenti, una moglie e una mamma che lavora a casa dalla Georgia. Nel tempo libero è in giardino o nascosta a leggere. Come interessi, Debbie è un'artigiana ossessiva, una cuoca casalinga e una giardiniera. È una scrittrice freelance, blogger ed è coautrice e fotografa dietro il blog del giardino, Il giardino prudente , una raccolta di suggerimenti, artigianato e articoli che mettono in risalto il giardinaggio domestico.

Debbie ha anche scritto un ottimo post su Inscatolare e conservare cibo per principianti che include molti consigli utili.