Ricetta dello sciroppo di sambuco sano e facile da preparare
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Come preparare lo sciroppo di sambuco usando bacche di sambuco e zucchero. Si conserva fino a un anno ed è un modo delizioso e salutare per aumentare l'immunità e sconfiggere raffreddore e influenza.
Se cammini lungo le siepi e i bordi dei campi in questo periodo dell'anno, ti imbatterai sicuramente nelle bacche di sambuco. Queste bacche succose crescono in tutto l'emisfero settentrionale e sono state utilizzate per generazioni sia come cibo che come medicina. Hanno un bellissimo sapore terroso che mi ricorda i lamponi e le more aspre insieme a qualcos'altro che non riesco proprio a mettere il dito. Gli alberi sono carichi di frutti in questo momento e sebbene siano un alimento importante per la fauna selvatica, di solito ce n'è anche in abbondanza per il divertimento delle persone. Uno dei modi migliori per prepararli è preparare questa ricetta dello sciroppo di sambuco.
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Con poche centinaia di grammi di frutti di bosco si possono realizzare piccoli lotti di marmellate, vino, alcol infuso e dolci alla frutta. Tuttavia, il prodotto più versatile che puoi realizzare con le tue bacche è lo sciroppo di sambuco. Utilizzato in cucina può essere una splendida e unica guarnizione per pancake, gelati, torte e budini.
Sciroppo di bacche di sambuco come medicina
Il sambuco ha un secondo e forse ancora più importante utilizzo poiché il liquido dolce e ricco può essere utilizzato anche come medicinale. Studi preliminari hanno dimostrato che il 'Sambucol', un estratto naturale ricavato dalle bacche di sambuco, sembra cortocircuitare i sintomi dell'influenza inattivando il virus dell'influenza. Questo serve solo a convalidare ciò che le persone sanno da anni da quando le bacche di sambuco sono molto presenti nella medicina popolare sia in Nord America che in Europa.
Anche se le bacche di sambuco non dovrebbero essere consumate crude, si conservano e cuociono bene. Ecco perché lo sciroppo di sambuco è un modo fantastico per prepararlo sia per il cibo che per la medicina. Quando ti senti un po' male, prendine un cucchiaio da solo o mescolalo miele grezzo . Il miele è un'altra straordinaria medicina naturale che viene utilizzata nei rimedi invernali per aiutare a lenire il mal di gola e combattere le infezioni.
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Sciroppo di bacche di sambuco mescolato con miele come medicinale
Gli alberi di sambuco crescono spontaneamente nell'emisfero settentrionale
Sebbene l'albero di sambuco (Sambucus) sia disponibile in varie sottospecie, la varietà che coltiviamo sull'isola di Man è il sambuco europeo, noto anche come Bellezza nera . Le bacche mature di questo albero possono essere utilizzate sia cotte che fresche, ma se hai raccolto bacche da un'altra varietà quindi assicurati di usarli solo in preparazioni cotte poiché potrebbero essere leggermente tossici se crudi.
Altre parti del mondo saranno senza dubbio diverse, ma è stata una stagione fantastica per l'albero di sambuco sull'isola. Il caldo sole che abbiamo avuto quest'anno ha portato a masse di fiori a giugno e quei fiori si sono trasformati in bacche succose durante l'estate. Non puoi davvero trovare bacche di sambuco fresche nei negozi, quindi questo delizioso cibo selvatico è una scusa perfetta per infilarsi degli stivali di gomma e pianificare una spedizione di foraggiamento.
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Gli alberi di sambuco producono prima fiori di sambuco, che poi maturano in bacche di sambuco
Ricetta sciroppo di sambuco
Questa è una semplice ricetta di sciroppo di sambuco che produce circa 800 g o due bottigliette. Una volta imbottigliato si conserva a temperatura ambiente per un anno. Conservare in frigorifero e consumare entro un mese dall'apertura. Per realizzarlo avrai bisogno di:
Ingredienti dello sciroppo di sambuco
- 335 g di bacche di sambuco, strappate dai gambi e sciacquate
- 1 tazza di acqua, più un piccolo extra
- 454 g (1 libbra) di zucchero bianco
Attrezzatura per lo sciroppo di sambuco
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- Pentola per salse o conserve
- Colino per gelatina
- Barattoli o bottiglie puliti e sterilizzati con coperchi nuovi
Trova e raccogli le bacche di sambuco
La prima parte di questa ricetta è in realtà trovare e raccogliere le tue bacche. Non riesco a pensare a nulla con cui potresti confondere le bacche di sambuco (nel Regno Unito), quindi è sicuro dire che puoi procurartele senza troppa paura di raccogliere accidentalmente qualcosa di pericoloso. Cerca grappoli di bacche paffute delle dimensioni di una perla con steli rossastri che pendono su alberi di piccole e medie dimensioni. Le foglie degli alberi sono pennate con un numero dispari (solitamente cinque o sette) di foglie disposte l'una di fronte all'altra.
Non preoccuparti troppo se ci sono alcuni pezzi di steli nelle tue bacche
Prepara questa ricetta per lo sciroppo di sambuco
1. Stacca le bacche dai gambi usando le dita o una forchetta. Assicurati di scartare eventuali bacche verdi o acerbe poiché avranno un sapore amaro e possono essere leggermente tossiche, lo stesso vale per i gambi e le foglie. Pesa le tue bacche e regola la ricetta in base a ciò che hai. Opzionale: Si dice che puoi intensificare il sapore del tuo sciroppo congelando le bacche durante la notte.
2. Metti i frutti di bosco (freschi o congelati) in una padella con una tazza d'acqua e porta a ebollizione. Tienilo lì per circa dieci minuti e usa uno schiacciapatate per premere le bacche per ottenere più succo possibile.
3. Versare il composto di frutti di bosco in un sacchetto di gelatina e lasciare scolare il liquido in una ciotola per almeno alcune ore, ma preferibilmente durante la notte. Se non hai un sacchetto di gelatina, è facile prepararne uno mettendo un pezzo di mussola in un colino / scolapasta. Trascorso questo tempo, composta la massa di bacche rimasta nel sacchetto di gelatina e misura la quantità di liquido che hai. Avrai bisogno di due tazze di succo, quindi se è necessario, aggiungi acqua per compensare la differenza.
4. Riscalda il forno al minimo e posiziona i barattoli sterilizzati all'interno. Devi scaldare i barattoli prima di versare lo sciroppo caldo all'interno, altrimenti il vetro si spezzerà. Se desideri sterilizzare i barattoli contemporaneamente al riscaldamento, metti il forno a 130°C / 265F e lascia riposare i barattoli all'interno per trenta minuti. I coperchi possono essere sterilizzati mettendoli in un contenitore resistente al calore e versandoci sopra dell'acqua bollente. Lasciali nell'acqua e immergili quando servono.
5. Porta a ebollizione le due tazze di succo e poi aggiungi lo zucchero. Mescolare fino a quando lo zucchero non si è sciolto, quindi portare lo sciroppo a ebollizione. Far bollire per cinque o dieci minuti o fino a quando il liquido inizia a sembrare un po' appiccicoso quando gocciolato su un piatto freddo e lasciato raffreddare. Non stai cercando un set come faresti per fare la marmellata, quindi se imbottiglia il liquido troppo presto avrai solo uno sciroppo più liquido che se lo facessi bollire un po' più a lungo. Ad ogni modo, avrai un delizioso sciroppo.
6. Sfornate i vasetti e, servendovi di un imbuto, versate il liquido caldo all'interno lasciando solo un centimetro di spazio in alto. Fissare saldamente i coperchi e immergerli nell'acqua secondo il passaggio successivo. Ho avuto lo sciroppo di sambuco ammuffito nella bottiglia prima senza fare questo passaggio importante!
7. Metti a bagnomaria i barattoli per assicurarti che siano completamente sterilizzati. Riempi una padella alta con acqua e posiziona una griglia sul fondo. Porta a ebollizione, quindi abbassa i barattoli / le bottiglie in modo che non si tocchino e che ci sia almeno un pollice di acqua sopra. Riportare a ebollizione e lasciare i barattoli nell'acqua bollente per cinque minuti. Sollevali verticalmente (non inclinati) con un sollevatore per barattoli e mettili sul bancone a raffreddare. I coperchi si sigilleranno mentre la gelatina si raffredda: sentirai uno schiocco mentre il sigillo si chiude. Potrebbero essere necessarie dodici o più ore prima che il sigillo prenda.
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8. Conserva lo sciroppo di sambuco fino a un anno in un armadio fresco. Una volta aperto, conservare in frigorifero e consumare entro sei mesi.
Questa ricetta dello sciroppo di sambuco produce circa due bottiglie di queste dimensioni
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