Ricetta semplice della gelatina di siepe per le bacche autunnali
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Prepara una gelatina di siepi con bacche e frutti foraggiati tra cui more, lamponi, prugne e mele. Personalizzalo con tutte le bacche che hai: è un ottimo modo per conservare la generosità dell'autunno in un barattolo!
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L'autunno è in pieno svolgimento e con esso è arrivata la maturazione di bacche e frutti nelle siepi, nei parchi e ai margini dei boschi. Mentre mi dà molto piacere coltivare cibo, c'è qualcosa nell'infilarsi un paio di stivali di gomma e cacciare tra i rovi che fa sussultare di gioia il mio cacciatore-raccoglitore interiore. Chiaramente non sono l'unico da quando il foraggiamento è diventato un hobby alla moda e macchie di lamponi canaglia e prugnole spinose sono spesso tenute segrete.
Ce ne sono alcuni molto cibi selvatici facili per foraggiare in autunno, ma alcuni dei più facili sono le bacche. Le more sono le più facilmente identificabili ma anche lamponi selvatici, sambuco, biancospino e molti altri. Avrai anche bacche e frutti specifici per la tua regione, quindi sentiti libero di personalizzare questa ricetta di gelatina di siepi per utilizzare ciò che hai a disposizione.
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La frutta raccolta può essere utilizzata in tutti i tipi di conserve e dessert, ma una delle più classiche e versatili è la gelatina di frutta mista spesso chiamata 'gelatina di siepi'. È una miscela di mele aspre e due o tre (o più!) diversi tipi di bacche a tua scelta. Puoi pianificare la tua gelatina per avere gusti specifici o semplicemente usare ciò che avevi a disposizione.
Le siepi sono i confini viventi dei campi e sono un luogo comune per il foraggio in Gran Bretagna e in Europa. Invece di recinzioni, i campi sono separati l'uno dall'altro e le strade da una fitta fila di alberi arbustivi. Biancospino è un albero comune da usare perché ha le spine, che lo rendono utile per tenere gli animali. Troverai anche dozzine di altre specie che crescono lì che le rendono una ricca fonte di cibo e riparo per la fauna selvatica.
Ieri ho trovato solo una manciata ciascuno di bacche di sambuco, lamponi e more e alcune mele cotte nodose. Da soli non erano molto impressionanti, ma insieme si sono uniti per creare una deliziosa conserva carica di sapore e bontà autunnali.
Puoi preparare la gelatina di siepi con frutta e bacche foraggiate come sambuco, mora e lampone
Ricetta gelatina di siepi
Una delle cose migliori di questa ricetta è che puoi personalizzarla a tuo piacimento! Ciò potrebbe essere basato sulle preferenze o dettato da qualunque cosa tu abbia a portata di mano. Tuttavia, ti incoraggio vivamente a scegliere le mele crostate per la ricetta. Le mele da cucina Bramley sono fantastiche. In alternativa, puoi mescolare crabapples e mele da tavola.
Inoltre, non esiste una miscela di bacche giusta o sbagliata quando si prepara la gelatina di siepi, purché le bacche siano commestibili. Con questo in mente, dai un'occhiata alle bacche sopra. Questa miscela di lamponi, more e bacche di sambuco dà una splendida gelatina rossa. Se usi un'altra miscela, la tua gelatina potrebbe essere di un colore diverso (come la foto della gelatina di rosa canina nella parte inferiore di questo pezzo).
Un'altra cosa da tenere a mente è che devi essere paziente con il passaggio del sacchetto di gelatina nella ricetta. Se lo schiacci del tutto mentre gocciola, la tua gelatina non sarà limpida. Lascialo filtrare e gocciolare da solo e sarai ricompensato con una gelatina trasparente di siepi che sembra e ha un sapore incredibile.
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La gelatina di siepi può essere di un rosso brillante se usi bacche dal succo rosso
Ricetta gelatina di siepi
Stile di vitaNutrizione
Calorie:260kcal
Fare questa ricetta con solo rosa canina e mele
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Questa ricetta di gelatina di siepi è versatile e ottima per aggiungere un segnalibro a qualsiasi delle tue miscele rimanenti di bacche foraggiate o coltivate. Nella foto in alto potete vedere una versione che ho realizzato utilizzando solo rosa canina e mele cotte. Se volevi fare lo stesso, assicurati di pulire i cinorrodi dai semi e ' polvere pruriginosa ' dentro. Assicurati di metterne da parte alcuni per tè alla rosa canina anche! Ecco altre idee per preservare l'autunno da provare:
