6 cibi selvatici facili da identificare per principianti

Un'introduzione a sei cibi selvatici facili da identificare per principianti che puoi raccogliere da agosto a ottobre. Include bacche, funghi e deliziosi frutti ampiamente disponibili nell'emisfero settentrionale, inclusi il Nord America e l'Europa.

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È ufficialmente passato il primo giorno d'autunno e c'è un'abbondanza selvaggia nelle siepi, nei parchi e nelle piantagioni municipali. Proprio ieri ho notato un albero coperto di mele selvatiche fuori da un ufficio postale locale. Molti di questi alberi alla fine lasceranno cadere i loro frutti non consumati e infastidiranno allo stesso modo i pedoni e gli spazzini. Se sai cosa stai cercando e rispetti le leggi della tua regione, puoi goderti tutto questo cibo fresco e locale gratuitamente.

Questo pezzo si concentra sui cibi selvatici per principianti che non sono solo facilmente identificabili ma anche prontamente disponibili. Sono commestibili selvatici a clima temperato che possono essere trovati in Gran Bretagna, Europa e Nord America.

Regole di base del foraggiamento di cibo selvatico

La prima regola del foraggiamento è non raccogliere o mangiare mai nulla di cui non si è sicuri. Se non riesci a identificarlo in un libro o sul tuo telefono, scatta una foto e prova a capire di cosa si tratta quando torni a casa. Assicurati di toccare, annusare e ispezionare completamente la pianta prima di fare un ID con sicurezza. Inoltre, tieni presente che alcune bacche sono un'importante fonte di nutrimento per la fauna selvatica ma sono tossiche per le persone. Lascialo dov'è finché non sei sicuro di poterlo raccogliere.

More che crescono lungo un sentiero pubblico

Quando trovi qualcosa di delizioso da scegliere, non prenderlo tutto. Quanto basta per una partita di marmellata o il dessert di quella sera. Lasciane alcuni per ricrescere, piantare semi e nutrire la fauna selvatica. Tu ed io possiamo andare al supermercato se abbiamo fame. Gli uccelli e gli animali selvatici non hanno questo lusso.

Inoltre, assicurati di scegliere da luoghi puliti, al di sopra dell'altezza della pipì del cane, lontano da strade trafficate e dai loro gas di scarico e polvere tossica e in luoghi in cui il terreno è sano. Il suolo contaminato da sostanze chimiche sconosciute provenienti da fabbriche vicine o aree industriali può penetrare nelle piante.

Le bacche di biancospino, chiamate biancospino, possono essere utilizzate in conserve e tintura di biancospino

Cibi selvaggi per principianti e la legge sul foraggiamento

Le leggi sono diverse da paese a paese e da regione a regione. Ci saranno piante selvatiche che sono protette dalla raccolta in alcuni punti e sono libere per essere raccolte in altri. Assicurati di ricercare la legalità della ricerca di cibo selvatico prima di partire con il tuo cestino. Queste sono le regole che seguo e sono tratte dagli atti menzionati più avanti:

• Non scegliere mai una pianta protetta, in via di estinzione o rara.
• Non foraggiare in luoghi protetti, siano essi riserve naturali o riserve marine o altri siti di particolare interesse
• Non sradicare mai una pianta. Scavare le radici di una pianta su un terreno che non è tuo non solo è illegale, ma uccide la pianta.
• Non essere avido: prenderne troppo può privare gli animali del cibo e decimare la popolazione della pianta. Ci sono molte piante in via di estinzione o addirittura estinte a causa del foraggiamento eccessivo.
• Attenersi a terreni pubblici, sentieri e aree durante il foraggiamento
• Non è illegale raccogliere funghi selvatici, bacche e piante da terreni privati ​​fintanto che non saranno venduti. Tuttavia, chiedi il permesso di foraggiare se entri in un terreno privato. Non è necessariamente contro la legge, ma è molto maleducato.

I cinorrodi producono tè, sciroppi e conserve deliziosi e salutari

Raccogliere i cinorrodi

Quando i petali di rosa cadono, la base del fiore si gonfia in quella che viene chiamata rosa canina. Ricche di vitamine A, C, D ed E, queste bacche erano una parte importante dell'alimentazione in tempo di guerra. Venivano raccolte dalle siepi e cotte con lo zucchero per fare sciroppi, marmellate e gelatine. Il mio modo preferito per prepararli è raccoglierli e asciugarli per il tè poiché è un ottimo modo per ottenere i nutrienti e il sapore dai fianchi senza tutto lo zucchero. Inoltre è delizioso! I cinorrodi hanno un gusto fruttato che è ottimo da solo o con altre erbe e spezie dolci.

• Matura da metà estate a inizio inverno
• Raccoglili quando sono paffuti e rossi
• Trovali nei parchi, nelle siepi, nelle piantagioni comunali e nel tuo giardino

Tutte le rose producono cinorrodi commestibili, rendendo i cinorrodi forse il cibo selvatico più semplice per i principianti. Tuttavia, i migliori da raccogliere e utilizzare nel cibo provengono dalle rose selvatiche. Ci sono molti tipi diversi ma questo pezzo dà consigli sulle due varietà principali che potresti incontrare.

Le bacche di sambuco sono dolci e deliziose se cotte in dessert o trasformate in conserve e vino

Bacche di sambuco in cerca di cibo

In primavera l'albero di sambuco fiorisce con dolci fiori bianchi di sambuco che sono deliziosi fatti in casa Champagne , gelatine , e cordiale . Nel corso dell'anno, quei petali di fiori cadono e ciò che resta si gonfia in ombrelle di succose bacche nere. Anche se possono esserlo lievemente tossico se consumate crude, le bacche di sambuco cotte sono perfettamente sicure e commestibili. Sono anche ricchi di sostanze nutritive e dal sapore terroso e fruttato!

• Matura dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno
• Ombrelle di piccole bacche nere su steli sfumati di rosso
• Le bacche acerbe sono verdi o rosse
• Crescono su alberi arbustivi che possono crescere fino a 50 piedi di altezza
• Le foglie pennate sono raggruppate in gruppi di 5-7 sul ramo. Sono dentate lungo i bordi e hanno un odore sgradevole quando vengono toccate o strofinate.
• Trovali ai margini dei boschi, lungo le siepi e talvolta nel tuo giardino.

Esistono diverse varietà di sambuco in tutto il mondo, ma la più comune è Sambucus nigra. Le bacche di questo sambuco sono, fortunatamente, molto commestibili! Una volta raccolte, puoi usare le bacche di sambuco per fare un delizioso sciroppo , una gelatina densa e ricca, o anche mescolarli nei muffin. Puoi anche congelare le bacche intere e conservarle nel congelatore fino a un anno.

Le more sono probabilmente i cibi selvatici più facili per i principianti

Raccogliere more

Il cibo selvatico più facile da cercare è nel mio libro more. La maggior parte delle persone le ha mangiate, raccolte selvatiche o acquistate in negozio, quindi sai cosa cercare. Potresti persino avere 'Rovi' che crescono come un'erbaccia nella tua proprietà.

• Matura da fine agosto a inizio ottobre
• Le bacche acerbe sono rosse, quelle mature sono carnose e nere
• Trovali lungo siepi, lotti abbandonati, macchia, boschi e lungo i confini delle proprietà

Fai attenzione quando raccogli le more poiché le spine possono ferire. Le bacche succose possono anche macchiare i vestiti, quindi indossa dei vecchi jeans e una maglietta a maniche lunghe quando le raccogli. Scegli le bacche più scure e carnose e trasformale in marmellate, dolci, gin infuso , o anche vino di more .

Le mele di tutte le varietà sono mature dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno

Raccogliere mele

Ci sono letteralmente dozzine di diversi tipi di mele che puoi trovare allo stato selvatico. Molte sono varietà coltivate, ma alcune sono mele selvatiche piantate in siepi. Altri sono parenti della mela come il piccolo e aspro mela cotogna in fiore . Tutti sanno che aspetto ha una mela e anche se molte di quelle selvatiche sono molto più piccole, puoi ancora vedere la somiglianza.

Disponibile in una gamma di colori e sapori, le mele più dolci possono essere utilizzate nei soliti modi. Crudo o dentro torta di mele , burro di mele, salsa di mele, ecc. Le mele da cucina con crostata sono ottime in molte delle stesse ricette purché venga aggiunto lo zucchero. Le mele da sidro sono ideali per fare il sidro. Non importa la mela, però, saranno ricche di pectina naturale: questa è la roba che fa impastare marmellate e gelatine. Invece di usare bustine di pectina acquistate in negozio, puoi sempre aggiungere mele alle tue ricette di conserve per aiutarle a rassodarsi.

• Le mele maturano dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno
• Cercali lungo le strade di campagna, nei parchi o a strapiombo su un marciapiede nel tuo quartiere.
• Se noti che il tuo vicino ha un albero, chiedigli se vorrebbe scambiare le mele con una torta fatta in casa. La maggior parte delle volte le persone saranno disposte a regalarli, specialmente se li raccogli anche dal prato!
• Le mele selvatiche crescono a grappoli, mentre le mele da mangiare e da cuocere crescono singolarmente o in gruppi di due o tre.
• Una gamma di colori tra cui giallo, rosa, rosso, verde e marrone

Le mele di granchio sono disponibili in una gamma di colori, ma sono generalmente tutte piccole e molto aspre

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Piccole e aspre mele selvatiche

Le mele selvatiche devono essere cotte per renderle appetibili. Sono piccoli, pieni di semi ed estremamente aspri ma anche ricchissimi di pectina. Da soli, possono fare una bella gelatina di mele selvatiche, ma sono ancora meglio usati per fare un gelatina di frutti di bosco misti con quello che trovi dalla siepe.

Qualunque cosa tu decida di fare con le tue mele selvatiche, assicurati solo di cucinarle prima. Se provi a mangiarli crudi, non solo sono molto acidi, ma potrebbero darti mal di stomaco.

Foto di Sweet Chestnuts di castagne

Dolci Castagne

Sebbene ci siano altre noci là fuori che sono anche facili da foraggiare, le castagne dolci sono le più ampiamente disponibili. Troverai alberi piantati in parchi, giardini privati ​​e lungo le strade di tutto il mondo temperato. Era un albero particolarmente popolare da piantare nel 18-19° secolo, quindi ora puoi trovare alcuni esemplari piuttosto massicci. Troverai castagneti dolci dal Mediterraneo alla Gran Bretagna e anche negli Stati Uniti il ​​Michigan ha una considerevole industria di castagne dolci.

• Le castagne cadono nel tardo autunno
• Gli scoiattoli e altri animali li adorano, quindi muoviti velocemente
• Le noci marroni sono racchiuse in un guscio verde con sottili spine
• Gli ippocastani, 'conkers', hanno grandi punte sulla loro buccia ma questi non sono correlati e non commestibili. Non mangiarli.
• Spesso puoi trovare alberi nei parchi e nelle strade nei quartieri più vecchi e consolidati

'Castagne che arrostiscono su un fuoco aperto' è tratto da una melodia festiva che la maggior parte delle persone riconoscerà. Tuttavia, molte persone non li hanno davvero assaggiati. Le castagne dolci sono grandi, carnose e hanno un sapore leggermente dolce. Di per sé, secondo me sono un po' blandi. Si esaltano quando li cucini con altre verdure e spezie e sono particolarmente buoni in una pagnotta di noci.

Per cucinare con le castagne bisogna prima tostarle dal guscio. Segna una X su ogni noce e arrostiscili a 200C/400F per 30 minuti. Lo spartito facilita l'uscita dei dadi dal guscio. Anche se penso che siano buoni in una serata fredda da soli, puoi raffreddarli e usarli per tutti i tipi di piatti vegetariani. La loro carnosità riempie davvero le ricette invernali.

I porcini commestibili, compresi i porcini, sono alcuni dei funghi più facili da identificare

Porcini e Boleti

Quest'ultimo è per i principianti più avventurosi che cercano cibo. Di tutti i cibi selvatici, i funghi hanno la peggiore reputazione di potenziale avvelenamento. Anche per una buona ragione poiché ci sono tipi come il Death Cap che ha un effetto collaterale che sono sicuro che puoi immaginare. Fortunatamente, ci sono molti funghi abbastanza facili da identificare là fuori, inclusi i boleti. Se stai cercando funghi che sono considerati cibi selvatici per principianti, allora questa categoria di funghi è quello che fa per te. Tuttavia, devi stare molto attento e usare una buona guida per i funghi quando raccogli in natura.

I boleti sono funghi con parti inferiori che sembrano spugnose, invece di avere branchie. Sebbene ci siano alcuni boleti che non sono commestibili, è facile evitarli. Se il fungo ha spore rosse, arancioni o gialle, evitale. Quando tagli un porcino non commestibile, la carne cambierà spesso colore per avere una sfumatura blu dappertutto. I boleti commestibili non cambiano colore. C'è un video qui sotto che illustra questo.

Ricerca di funghi porcini in autunno

Di tutti i porcini, il porcino è il più apprezzato per sapore e facilità di identificazione. Li troverai in crescita in Europa, Asia settentrionale e Nord America, nonché in Sud Africa e Nuova Zelanda. Hanno un gusto di funghi ricco e caratteristico e sono molto apprezzati da cuochi e ristoranti di tutto il mondo. Se trovi una zona in cui gli piace crescere, mantieni quel posto un segreto custodito. L'ultima volta che ho visitato la mia zona abbiamo portato a casa un enorme bottino di porcini. Di 15 libbre di loro !

Se sei interessato a imparare come identificare, asciugare e cucinare con i porcini, dovresti leggere questo Guida alla raccolta dei porcini . Conoscerai questo fungo anche con il nome Cep, Steinpilz o Penny Bun.

Un giardino autunnale spesso significa verdure a foglia verde come rucola, cavoli, lattuga e spinaci

Coltiva il tuo cibo

Se ti senti ancora un po' insicuro su questi cibi selvatici per principianti, c'è un'altra opzione: coltivali tu stesso. Esistono versioni più selvatiche di ortaggi da giardino che puoi coltivare, tra cui fragoline di bosco e more senza spine. Ortaggi perenni crescono un po' più selvatici delle verdure annuali, quindi potrebbero essere un'ottima soluzione per un giardino selvaggio ma coltivato.

L'autunno è un ottimo momento per iniziare un nuovo giardino anche così esci all'aria frizzante e getta le basi per la tua futura dispensa. Non devi nemmeno aspettare fino alla primavera poiché ci sono pari semi di ortaggi da seminare in autunno !