Guida alla raccolta autunnale: 6 cibi selvatici facili da identificare

Molti cibi selvatici facili da identificare sono maturi per la raccolta da agosto a ottobre. Ciò rende l'autunno il momento migliore per i principianti per iniziare a cercare il cibo.

È metà settembre e c'è un'abbondanza selvaggia nelle siepi, nei parchi e nelle piantagioni municipali. Proprio ieri ho notato un albero coperto di mele selvatiche fuori da un ufficio postale locale. Molti di questi alberi alla fine perderanno i loro frutti non mangiati e infastidiranno sia i pedoni che gli spazzini. Se sai cosa stai cercando e rispetti le leggi della tua regione, puoi goderti tutto questo cibo fresco e locale gratuitamente.

Questo pezzo si concentra su cibi selvatici che non sono solo facilmente identificabili ma anche facilmente disponibili. Sono commestibili selvatici del clima temperato che possono essere trovati in Gran Bretagna, Europa e Nord America.

More che crescono lungo un sentiero pubblico a piedi

Regole di base per la ricerca di cibo selvaggio

La prima regola del foraggiamento è non raccogliere o mangiare mai nulla di cui non si è sicuri. Se non riesci a identificarlo in un libro o sul telefono, scatta una foto e cerca di capire di cosa si tratta quando torni a casa. Assicurati di toccare, annusare e ispezionare completamente la pianta prima di fare con sicurezza un documento d'identità. Tieni inoltre presente che alcune bacche sono un'importante fonte di nutrimento per la fauna selvatica, ma sono tossiche per le persone. Lascialo dov'è finché non sei sicuro di poterlo raccogliere.

Quando trovi qualcosa di delizioso da scegliere, non prenderlo tutto. Quanto basta per un lotto di marmellata o il dessert di quella notte. Lasciane un po' per ricrescere, per piantare i semi e per nutrire la fauna selvatica. Tu ed io possiamo andare al supermercato se abbiamo fame. Gli uccelli e gli animali selvatici non hanno questo lusso.

bob geld del muro

Inoltre, assicurati di scegliere da luoghi puliti: sopra l'altezza della pipì del cane, lontano da strade trafficate e dai loro scarichi e polvere tossica, e in luoghi dove il terreno è sano. Il suolo contaminato da sostanze chimiche sconosciute provenienti da fabbriche o aree industriali vicine può penetrare nelle piante.

Sapere cosa stai scegliendo prima di sceglierlo. Sebbene le bacche di biancospino siano commestibili, sono anche molto tanniche e aspre. Non conosco nessuno a cui piaccia mangiarli.

La legge

Le leggi sono diverse da paese a paese e da regione a regione. Ci saranno piante selvatiche che sono protette dalla raccolta in alcuni luoghi e sono libere per la raccolta in altri. Assicurati di ricercare la legalità del foraggiamento di cibo selvatico prima di partire con il tuo cestino. Queste sono le regole che seguo e sono tratte dagli atti citati più avanti:

• Non raccogliere mai una pianta protetta, in via di estinzione o rara.
• Non foraggiare in luoghi protetti, che si tratti di una riserva naturale o marina o altro sito di particolare interesse
• Non sradicare mai una pianta. Scavare le radici di una pianta su un terreno che non è il tuo non solo è illegale, ma uccide la pianta.
• Non essere avido: prendere troppo può derubare gli animali del cibo e decimare la popolazione della pianta. Ci sono molte piante in via di estinzione o addirittura estinte a causa del foraggiamento eccessivo.
• Attenersi a terreni, sentieri e aree pubbliche durante il foraggiamento
• Non è illegale raccogliere funghi selvatici, bacche e piante da terreni privati ​​fintanto che non verranno venduti. Tuttavia, chiedi il permesso di foraggiare se entri in un terreno privato. Non è necessariamente contro la legge, ma è molto scortese.

Il Legge sulla fauna selvatica e sulla campagna e Legge sui furti del 1968 si applica al Regno Unito ma queste leggi sono più o meno le stesse sull'Isola di Man. Qui le leggi che regolano il foraggiamento si trovano nella sezione 12 del Legge sulla fauna selvatica del 1990 e nella sezione 5 del Legge sui furti 1981 . L'accesso pubblico alle montagne e alle brughiere e la protezione delle piante forestali si trova nel Legge forestale 1984 .

I cinorrodi producono tè, sciroppi e conserve deliziosi e salutari

Rosa canina

Quando i petali di rosa cadono, la base del fiore si gonfia in quella che viene chiamata rosa canina. Ricche di vitamine A, C, D ed E, queste bacche erano una parte importante dell'alimentazione in tempo di guerra. Venivano raccolti dalle siepi e cotti con lo zucchero per fare sciroppi, marmellate e gelatine. Il mio modo preferito per prepararli è raccoglili e asciugali per il tè - è un ottimo modo per ottenere i nutrienti e il sapore dai fianchi senza tutto lo zucchero. Inoltre è delizioso! I cinorrodi hanno un sapore fruttato che è ottimo da solo o con altre erbe e spezie dolci.

• Matura da metà estate a inizio inverno
• Sceglili quando sono paffuti e rossi
• Trovali nei parchi, nelle siepi, nelle piantagioni comunali e nel tuo giardino

Tutte le rose producono fianchi, ma le migliori da raccogliere e utilizzare nel cibo provengono dalle rose selvatiche. Ci sono molti tipi diversi ma questo pezzo dà consigli sulle due principali varietà che potresti incontrare.

Le bacche di sambuco sono dolci e deliziose se cotte nei dolci o trasformate in conserve e vino

Bacche di sambuco

In primavera l'albero di sambuco fiorisce con dolci fiori di sambuco bianchi che sono deliziosi in casa Champagne , gelatine , e cordiale . Più tardi nell'anno quei petali di fiori cadono e ciò che rimane si gonfia in ombrelle di succose bacche nere. Anche se possono essere leggermente tossico se consumate crude, le bacche di sambuco cotte sono ricche di sostanze nutritive e hanno un sapore terroso e fruttato.

• Matura da fine estate a inizio autunno
• Ombrelli di bacche nere su steli sfumati di rosso
• Le bacche acerbe sono verdi o rosse
• Crescono su alberi simili ad arbusti che possono crescere fino a 50 piedi di altezza
• Le foglie pennate sono raggruppate in gruppi di 5-7 sul ramo. Sono dentati intorno ai bordi e hanno un odore sgradevole quando vengono toccati o strofinati.
• Trovali ai margini dei boschi, lungo le siepi e talvolta nel tuo giardino.

Esistono diverse varietà di sambuco in tutto il mondo, ma la più comune in Gran Bretagna è il Sambucus nigra. Usa le bacche di sambuco per fare un sciroppo delizioso , una gelatina densa e ricca , o anche mescolateli nei muffin . Puoi anche congelare le bacche intere e conservarle nel congelatore fino a un anno.

Le more sono probabilmente il cibo selvatico più facile da identificare

More

Il cibo selvatico più facile da trovare è nel mio libro le more. La maggior parte delle persone li ha mangiati, raccolti in natura o acquistati al negozio, quindi sai cosa cercare. Potresti anche avere 'Rovi' che crescono come erbacce nella tua proprietà.

• Matura da fine agosto a inizio ottobre
• Le bacche acerbe sono rosse, quelle mature sono carnose e nere
• Trovali lungo siepi, lotti abbandonati, boscaglia, boschi e lungo i confini delle proprietà

Fai attenzione quando raccogli le more poiché le spine possono ferire. Le bacche succose possono anche macchiare i vestiti, quindi indossa dei jeans vecchi e una maglietta a maniche lunghe quando li raccogli. Scegli le bacche più scure e carnose e trasformale in marmellate, dolci, gin infuso , o anche vino di more .

Le mele di tutte le varietà sono mature dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno

Mele

Ci sono letteralmente dozzine di diversi tipi di mele che puoi trovare in crescita spontanea. Molti di loro sono varietà coltivate, ma alcuni sono mele selvatiche piantate nelle siepi. Altri sono parenti di mele come la piccola e la crostata mele cotogne in fiore . Tutti sanno che aspetto ha una mela e anche se molte di quelle selvatiche sono molto più piccole, puoi ancora vedere la somiglianza.

Disponibili in una gamma di colori e sapori, le mele più dolci possono essere utilizzate nei modi consueti: crude, o nella torta di mele, nel burro di mele, nella salsa di mele, ecc. aggiunto. Le mele da sidro sono ideali per fare il sidro. Tuttavia, indipendentemente dalla mela, saranno ricchi di pectina naturale: è questa la sostanza che rende le marmellate e le gelatine. Invece di utilizzare bustine di pectina acquistate in negozio, puoi sempre aggiungere mele alle tue ricette di conserve per aiutarle a rassodarsi.

• Le mele maturano da fine estate a inizio autunno
• Cercali lungo le strade di campagna, nei parchi o a strapiombo su un marciapiede nel tuo quartiere.
• Se noti che il tuo vicino ha un albero, chiedigli se vorrebbe scambiare le mele con una torta fatta in casa. La maggior parte delle volte le persone saranno disposte a regalarli, specialmente se li raccogli anche dal prato!
• Le mele di granchio crescono in grappoli mentre mangiare e cucinare le mele crescono singolarmente o in gruppi di due o tre.
• Una gamma di colori tra cui giallo, rosa, rosso, verde e marrone

Le mele di granchio sono disponibili in una gamma di colori ma sono generalmente tutte piccole e molto aspre

Piccole e aspre mele selvatiche

Le mele di granchio hanno bisogno di cottura per renderle appetibili. Sono piccoli, pieni di semi ed estremamente aspri ma anche molto ricchi di pectina. Da soli possono fare una bella gelatina di mele selvatiche ma sono ancora meglio usati per fare un gelatina di frutti di bosco con quello che trovi dalla siepe.

Qualunque cosa tu decida di fare con le tue mele di granchio, assicurati di cucinarle prima. Se provi a mangiarli crudi non sono solo molto acidi ma potrebbero darti mal di stomaco.

Foto di Castagne Dolci di castagne

Castagne Dolci

Sebbene ci siano altre noci là fuori che sono anche facili da raccogliere, le castagne sono le più ampiamente disponibili. Troverai alberi piantati in parchi, giardini privati ​​e lungo le strade di tutto il mondo temperato. Era un albero particolarmente popolare da piantare nei secoli 18-19, quindi ora puoi trovare alcuni esemplari piuttosto massicci. Troverai castagni dal Mediterraneo alla Gran Bretagna e anche negli Stati Uniti il ​​Michigan ha una considerevole industria di castagne.

• Le castagne cadono nel tardo autunno
• Gli scoiattoli e altri animali li adorano, quindi muoviti velocemente
• Le noci marroni sono racchiuse in un guscio verde con spine sottili
• Gli ippocastani, 'Conkers', hanno grandi punte sulla buccia ma non sono correlate e non sono commestibili. Non mangiarli.
• Trova gli alberi nei parchi e nelle strade che attraversano quartieri più vecchi e consolidati

'Castagne arrostite su un fuoco aperto' è tratto da una melodia festiva che la maggior parte delle persone riconoscerà. Tuttavia, molte persone non li hanno davvero assaggiati. Le castagne sono grandi, carnose e hanno un sapore leggermente dolce. Da soli sono un po' insipidi secondo me. Vengono in loro quando li cucini con altre verdure e spezie e sono particolarmente buoni in una pagnotta di noci.

Per cucinare con le castagne bisogna prima tostarle dal guscio. Segna una X su ogni noce e arrostiscili a 200 ° C/400 ° F per 30 minuti. Il punteggio rende i dadi più facili da estrarre dal guscio. Anche se penso che siano carini in una serata fredda da soli, puoi raffreddarli e usarli per tutti i tipi di piatti vegetariani. La loro carnosità ammassa davvero le ricette invernali.

I porcini commestibili, compresi i porcini, sono alcuni dei funghi più facili da identificare

Porcini e Boletes

Quest'ultimo è per i più avventurosi dei buongustai principianti. Di tutti i cibi selvatici, i funghi hanno la peggior reputazione di potenziale avvelenamento. Anche per una buona ragione dato che ci sono tipi come il Cappello della morte che hanno un effetto collaterale che sono sicuro che puoi indovinare. Fortunatamente ci sono molti funghi abbastanza facili da identificare là fuori, inclusi i Boletes.

I boletes sono funghi con la parte inferiore che sembra spugnosa, invece di avere le branchie. Sebbene ci siano alcuni boletes che non sono commestibili, è facile evitarli. Se il fungo ha spore rosse, arancioni o gialle, evitale. Quando tagli un bolete non commestibile, la carne cambierà colore per avere una sfumatura blu ovunque. I boleti commestibili non cambiano colore. C'è un bel video qui sotto che lo illustra.

Porcini, il re dei funghi

Di tutti i porcini, il Porcini è il più apprezzato per sapore e facilità di identificazione. Hanno un gusto ricco e caratteristico di funghi e sono molto apprezzati da cuochi e ristoranti di tutto il mondo. Se trovi una zona in cui a loro piace crescere, mantieni quel luogo un segreto custodito. Le ultime due volte che sono andato nel mio posticino erano stati ripuliti.

Ho un pezzo su come identificare, asciugare e cucinare con i Porcini quaggiù . Conoscerai anche questo fungo con il nome Cep, Steinpilz o Penny Bun.

Coltiva i tuoi Edible

Se ti senti ancora un po' insicuro riguardo alla ricerca di cibo selvatico, c'è un'altra opzione: coltiva il tuo. Ci sono versioni più selvagge di ortaggi da giardino che puoi coltivare tra cui fragole selvatiche, rucola selvatica e persino more senza spine. L'autunno è un ottimo momento anche per gettare le basi di un nuovo giardino. Se sei interessato a saperne di più su come avviare un orto in autunno, leggi questo pezzo .

In caso di dubbio, coltiva i tuoi commestibili

L'immagine in primo piano per questo pezzo è per gentile concessione di Nimish Gogri . L'ho trovato su Flickr e ho adorato la forma a cuore creata dalle bacche. È ritagliato e modificato per concentrarsi su quella funzione.